酵母菌的功能
酵母菌的主要功能是能将糖发酵成酒精和二氧化碳，此外酵母菌还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母菌的用途
1、食用：供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品，加入普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼等中，可以提高食品的营养价值和风味。
2、药用：由于酵母菌含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。