春天的那些野菜的散文
四季中,尤喜欢的是春天,这个季节的美不必说了。北方的春天最令人心动向往的是很多的野菜相继上市了,苜蓿,芨芨菜,香椿,槐花,灰灰菜等等,这些野菜的周期非常的短,,在三月四月间气候刚刚开始变暖的半个月时间内,这些野菜是最为鲜嫩无比的,过不了几天就吃不到最香嫩的野菜了,因为它们的生长速度加快,很快会开花了,或者很快就长老了。所以每年这个时候是吃野菜的最佳时间。
野菜是餐桌上的珍品,是农家乐里最讨游客喜欢的菜品。春暖花开,春风变暖时节,去农家乐里尝尝山间野菜,春天的`枝头或田间最鲜嫩的叶芽,成为一盘盘摆在眼前的美味,有早春的清甜的味道,有朴素的食物味道,是大鱼大肉也不能比较的,只在一年之中短短的这二十几天才能吃到的,时间性的限制,决定了它们物以稀为贵。
每年欣喜的是这个时节。从田里挖来很多荠菜,带着泥土的荠菜绿油油的,用清水浸泡冲洗之后,荠菜像是吸足了水份,在菜盆里绿油油直挺挺的,用开水烫一下,剁碎和鸡蛋或者肉末搅拌,包成荠菜饺子,真是鲜美!
灰灰菜和香椿芽也是舌尖上的忘不了的记忆。小时候,家里的前院长有一棵香椿树,刚开始长出嫩芽的时候就去掐一些,妈妈会把用滚烫的开水把香椿芽烫一下,嫩的能掐出水的芽,在开水里,散发出独有的香气来,切碎之后,用盐、酱油、醋,油泼辣子、这些调料拌匀,或者切碎的香椿加鸡蛋液拌匀放油锅里加盐五香粉清炒一下,那种味道太好了。吃完唇齿留香。
过去家的小院里,种了很多的蔬菜,蔬菜里长着一些野草灰灰菜,灰灰菜是能食用的一种草。紫色的茎叶,田间地头小路到处有它的影子。凉拌灰灰菜是农家乐里很受喜欢的菜,过去家里做汤面条的时候,从院子里掐一些灰灰菜回来,洗净切碎飘到汤面上。味道很香很特别。
每年初春在北方的大街小巷里,空气间飘溢着一股浓郁的花香,那种香甜浓郁的花香正是来与满树的槐花中,满树白色繁花,四处飘着香。槐花采摘回来,做成槐花包子,槐花凉菜,槐花麦饭。槐花麦饭是最好吃的一种地方小吃。家家户户都喜欢做的食物,那是将面粉放油盐五香粉后将槐花均匀裹住上笼蒸熟后,一股面粉和槐花混合的香味扑鼻而来。吃到嘴里更是浓郁的花香麦香味。要是用苜蓿蒸出的麦饭也是非常不错的味道。
这些味道,是留在心头的美味,它飘着一份和过去有关的记忆。永远难忘。这些野菜吃出当下幸福滋味,也能在野菜的味道里想起过去素简的时光,从味道里回到过去。
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