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包粽子散文
端午节临近了,商家的反映首先灵敏,超市已将各种粽子摆在了最醒目的位置,方便顾客来选购。市场上,商贩一大早就将刚出锅的粽子摆了出来。虽然买粽子很方便,但是我仍然拿定主意自己包。比起在外面卖的粽子来说,我包粽子的技术可以算得上是一绝。我包粽子只用粽叶就行,不用线绳或是马莲绑,煮出的粽子绝不会漏米,更不会散开,而且可口、软糯、劲道。有这么好的技术不包岂不是可惜了?最主要的原因是,这是母亲教给我的本领,每当包粽子时,母亲教我包粽子的情景,和当年全家人吃粽子时的温馨场景就会浮现在我的眼前。所以,对我来说,包粽子自然也是对母亲的一种深深的怀念。侄女这两天也打来电话问:“姑姑,你今年包不包粽子?”我说:“包啊,买下粽叶就包了。”
自己包的粽子选料好,买米时只要米好,贵一点不要紧。红枣是在陕北的外甥寄来的上好的枣,我又一颗颗精心挑选过的。
最成问题的是粽叶。不知什么原因,市面上卖粽子的很多,却几乎见不到卖粽叶的。为了买粽叶,我特意起了几个大早,跑了好几个市场,结果都是空手而归。无奈之下我去向卖粽子的打听,结果都碰了壁。总结经验后,我又找了一个面相比较和善的卖粽子的去问,他说:“你买几个粽子就行了,何必买粽叶呢?”我笑脸相陪说:“家里姊妹多,都得送些。” 卖粽子的说:“我们这粽叶是从外地批发来的。”我赶紧试探地问:“能不能让给我2斤?”卖粽叶的说:“你知道粽叶多钱一斤?”我说:“不知道。”他说:“8元。如果要,可以让给你2斤,保险让你买到的是真货。”我忙说:“没关系,8元就8元。谢谢你了。”就这样我买到了2斤粽叶。据我的经验,2斤粽叶可以包5斤米的粽子。可是,这叶子窄小,而且水淋淋的,就有些难说了。可是,不买,今年这粽子恐怕就包不成了。
回家后,我精心地将粽叶一片片洗干净,开水煮过,然后泡在凉水中。
万事俱备后,就开包了。只是窄小的粽叶很考验包粽子的技术。好在,我的技术还算老道,共包了60多个粽子。
往锅里放粽子和煮粽子也是有技术性的。记得母亲告诉我,放时要根据粽子的形状一个挨紧一个地放。煮时,先加多半锅水,开锅后,徐徐加水,直到水没过粽子。不能用大火,只要保持开锅就行,煮2个小时,就好了。
出锅了,家里溢满了粽子的清香。两个哥哥家、侄儿、侄女家、亲家,每家送了10个,自己还留了有十几个。对我来说,最大的乐趣不在吃粽子,而是在于包粽子和送粽子的过程中。当亲人们把“还是自己家包的粽子好吃”的信息反馈给我时,我的心里比自己吃粽子还要高兴。我在心里默默对母亲说:妈,您教给我的手艺没有丢,您的爱永远陪伴着我们。
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