酒店燃气安全管理制度
燃气的燃烧过程由三个阶段组成。首先是混合物的形成过程,这一阶段保证燃气与氧进行物理性的接触。然后将混合物预热到着火温度。最后进行燃气的燃烧化学反应。以下是小编收集整理的酒店燃气安全管理制度（精选7篇），欢迎阅读与收藏。
酒店燃气安全管理制度1
（一）煤气设备的养护与维修制度
1、维护的任务
（1）安全运行；煤气是易燃、易爆和有毒的危险气体，因而，室内煤气养护和维修的首要任务就是保证煤气管道及设备严密、不漏气，以免发生爆炸和煤气中毒事故；
（2）正常供气；正常供气的标准是煤气管道畅通无阻、阀门开关灵活、煤气用具燃烧正常、煤气表计量准确等；
（3）操作熟练；煤气用户能熟练掌握煤气用具的操作方法，熟悉安全操作规程，以避免发生操作事故；
（4）延长寿命；做好室内煤气管道及设备的养护和维修，尽量延长大、中修的周期和管道设备的使用寿命。
2、室内煤气管道的养护与维修
（1）室内煤气管道的外观检查；管道的固定是否牢固，管道有无锈蚀或机械损伤，管卡、托钩有没有脱落；管道的坡度、坡向是否正确；
（2）阀门维修；闸板阀更换压兰填料，检查法兰接口石棉橡胶垫，有腐蚀时应进行更换；带压兰的转心门填料加油或更换密封填料；煤气引入管总阀门的维修是带气作业，至少要两人协作，作业前要打开窗户通风，以免大量煤气泄漏；工作人员要戴防毒面具；
（3）常见故障：漏气、堵塞、锈蚀、焊口开裂等。
3、煤气双眼灶的养护和维修
（1）拆下灶具旋塞清洗、加油，然后再装好；
（2）疏通燃烧器的火孔、喷嘴；
（3）检查灶具是否平稳和漏气；
（4）更换磨损的灶具零件和老化的软管；
（5）点火并调整火焰。
（二）室内煤气设备的运行管理制度
1、运行管理工作的主要内容
（1）煤气设施的检查和报修：室内煤气设施的养护维修，通常采用巡回检查和用户报修相结合的方法，以便及时了解室内煤气系统的运行状况，发现和处理煤气设备的故障；
（2）室内煤气设施的保养和维修：通过对室内煤气设备的养护维修，以减少管道设备的机械和自然损坏，提高煤气系统的安全可靠性，并可延长管道和设备中修、大修的周期；
（3）安全用气宣传：利用宣传资料、各种大众传播媒介和技术咨询服务等形式，广泛宣传煤气安全使用、煤气管理法规、煤气设施养护等方面的知识。
2、室内煤气设施的安全管理
煤气系统的安全管理，是关系到国家和人民生命财产不受损失的重要环节；为了使煤气用户不发生或少发生煤气事故，必须严格按照国家有关部门颁发的《城市燃气管理规定》进行，杜绝煤气事故的发生。
3、煤气用户须知
（1）使用煤气用具要先点火，后开阀门；煤气点着后，调整火焰呈三色锥体，燃烧稳定为正常；点火前如果已经闻到煤气味则不可点火；
（2）燃气设备使用时，人不可远离，以免火焰在被风吹灭或被沸汤溢出扑灭时，发生漏气现象；切实做到人走火关；
（3）煤气用具的周围，不可堆放易燃物品；有燃气用具的房间不可做卧室；
（4）灶具煤气连接软管有损坏或老化时，应当及时更换；
（5）经常用肥皂水检查煤气用具的接头是否有漏气现象，注意不可用明火检漏；发现漏气或闻到煤气味时，要立即关闭所有的煤气阀门，打开门窗通风换气；注意不可使用排风扇，以防产生电火花引发煤气爆炸事故，并应立即报告煤气管理部门。
4、室内安全作业的注意事项和安全措施
（1）作业人员要严格遵守各项煤气操作规程，熟悉所养护维修作业的煤气系统情况；
（2）室内煤气设施维修，通常不允许带火作业，需关闭引入管总阀门，并把管道中的残余气体排到室外；维修作业过程中需加强室内通风换气；
（3）室内煤气管道在进行试压时，要切断所连接的煤气表；试压介质采用空气或氮气，严禁使用可燃气体；试压过程中发现漏气时，要立即停止试验，把管道中的气体排空后再拆卸修理，严禁带压拆卸阀门和管道零件；
（4）未经主管部门批准，已供气的煤气管道一律不准采用气焊切割和电、气焊作业；必须采用时，要先编制作业方案；
（5）维修结束后，用煤气置换管道中的空气时，作业范围及周围严禁一切火种；置换时的混合气体不准在室内排放，需用胶管接出排到室外，并应注意周围的环境和风向，避免发生人员中毒和其他事故；
（6）室内管道重新通入的煤气在没有放散合格前，不准在煤气灶上点火试验；而应当从管道中取气体样，在远离现场的地方点火试验；
（7）带有烟道和炉膛的煤气用具，不准在炉膛内排放所置换的混合气体；煤气用具如果一次点火不成功，应当关闭煤气阀门，在停留几分钟后，再进行点火；
（8）引入管的清通和总入口阀门的检修，是危险的带气作业，这时要禁绝作业场所周围的一切火种，并加强作业场所的通风换气；维修人员要有两人以上，作业时位于上风侧，以防中毒；维修工具应用铜制作或在工具上涂抹黄油，防止产生火花而引发煤气爆炸事故；
（9）在发现煤气使用或操作现场有人中毒时，要立即关闭煤气阀门，并打开窗户通风换气，同时把中毒人员抬到空气新鲜的地方；对只有头痛、四肢无力等症状的轻度中毒人员，可让其深呼吸新鲜空气；对中毒较重的神志昏迷中毒人员，要立即对其进行人工呼吸，有条件时让其吸氧，并尽快送医院抢救；
（10）对在煤气使用或操作现场，由于发生煤气爆炸或燃烧事故造成的伤员的急救，要立即切断气源，扑灭受伤人员身上的火焰，将其送往医院抢救。
（三）油料使用操作制度
1、管道投入运行后，要定时清除管内污物，定期检查漏油。
2、经常巡视管线沿途的地形、环境变化，并及时做好处理。
3、发现设备故障或管道、阀门有泄漏，应立即处理，并向工程师报告；遇到危急情况发生（如管道破裂，燃油大量泄漏，无法控制的情况，应停止燃油泵运行，并关闭燃油进口总阀），速向调度室报告原因。
4、执行巡检制度；对大厦内燃油管道、储罐压力温度检查每天不少于两次，特殊情况（如：发电机试运行、酷热、油路设备检修期间）应加强巡查。
5、油库、燃油泵房钥匙要妥善保管好，避免丢失或随意转交他人。
6、每天做好统计记录，将报表交工程师审阅；每月做好油料汇总，及时提供统计，并上报相关部门。
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1、天然气完全燃烧需消耗氧气，使用时应保持室内通风。
2、天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换，发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏需及时更换，严禁使用过期胶管。
3、烹调时，厨房内须随时有专人照料，避免汤水溢出熄灭炉火，导致天然气泄漏。
4、外出和下班前，牢记关闭气源灶前阀，长期不用燃气，一定要关闭表前阀。
5、不准在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人。
6、不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。
7、应进行日常检漏，常用方法是用毛刷蘸肥皂水涂在燃气管各接口处，如有气泡出现，即说明漏气，切不可用明火检查。发现漏气，应及时采取有效措施，通知燃气公司进行处理。
8、发现室内燃气设施或燃气器具等泄漏燃气，请按以下步骤操作：
1)迅速关闭燃气总开关或阀门，阻止气体泄漏。
2)打开门窗，流通空气，使泄漏的燃气浓度降低，防止发生爆炸。
3)严禁开、关任何电器或使用电话，切断户外总电源。
4)迅速打开门窗，让天然气自然散发到室外。
5)在室外安全地点，拨打燃气公司24小时报修抢险电话。
6)迅速疏散附近人员，防止发生爆炸事故造成人员伤亡。
7)常闭式防火门不得处于常开状态，必须保证完好有效；设有通风排烟设施的建筑要保证排风系统能正常启用，以防发生火灾时烟气进入安全通道，影响安全疏散。
8)使用灭火器灭火：燃气火灾可用干粉或二氧化碳灭火器扑救；带电体火灾可用干粉或二氧化碳灭火器扑救。
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1.厨房操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作气灶的基本知识。
2.每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准进行操作，不准开启电器开关，应及时报修。
3.员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的天然气。
4.点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃火柴，再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
5.各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。
6.灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，值班人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。
7.经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。
8.无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。
9.掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。
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一、厨房管理与要求
1、先要做到生产量不确定不规范，不计量。
2、生产原料要做到工艺要求，岗位配合，成本构式，以及产品质量反馈。
3、对厨房管理的要求，更做到工作在于重点管理，应对员工有效的做到指导和出色的管理，把饭店的经营意图和经营理论有效的传达到每个员工和管理人员。
4、厨房管理的生产要求，要做到，释放后台的应有能量和设计厨房的.加工制作的质量标准。
5、把握原料进货，采购直接影响经营利润，原料发放，领用原料调拨。
6、成本控制和菜品设计，以及不断的定期对厨师长考试。
7、加强与餐厅前台的营销，定期利用不同的主题活动促销。
8、确定厨房人员的数量，厨师岗位人员的选择。
二、厨房管理规章制度
1、菜品出品大厨责任制度。
2、厨师长日常工作责任制度。
3、违规、违章事故处罚制度。
4、厨房设备报修制度。
5、清洗卫生用品的领取和使用。
6、冰箱、冰柜管理与原料盘存。
7、厨师工装穿着规范。
8、厨房卫生操作规章制度。
9、常用主料与配料的切割配用。
10、定期检查厨房安全、油、电、水以及相应安全。
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一、正确使用燃气管道设施
爱护管道设施“五不”：
1、不要敲击、碰撞户内、户外管道燃气设施。不要在管道上挂物；
2、不要在管道燃气设备周围堆放杂物和易燃品；
3、不要在地下燃气管道及其设备周围搭建建筑物和构筑物；
4、不要将燃气管道及燃气设施作为电气设备接地线使用；
5、不要弄松固定燃气管道的墙码，以致管道失去支撑而变形、漏气。
二、注意保持空气流通
管道燃气完全燃烧时，需消耗的空气量是该气体的5—10倍以上，应保持厨房、浴室、燃具周围良好的通风状态。
三、保持燃气管道设施处通风透气，防止腐蚀
根据国标（GB50028—93）规定：不要将燃气管道包围在洗菜台、洗衣机出水口处及潮湿有腐蚀性的地方。否则，易引致管道设施生锈漏气。用户要经常对燃气设施检查，发现管道锈蚀应及时报修。
四、燃气管道与电气设施应有安全距离
根据国标（GB50028—93）规定：明装绝缘电线与燃气设备的距离：平行敷设不应小于25厘米，交叉敷设不应小于10厘米；暗装或套管的绝缘电线与燃气设备的距离：平行敷设不应小于5厘米，交叉敷设不应小于1厘米。相邻管道应保证燃气管道、相邻管道的安装、安全维护和修理。
五、打不着火时要注意
如果连续三次打不着火，应停顿一会儿，确定燃气消散后，再重新打火。因为燃具虽未点着火，但燃气已多次释放，遇到明火极易燃爆。使用热水器尤其要注意这个问题。
六、使用过程中要注意
切勿在无人照看的情况下使用燃具。汤、粥、牛奶、面食等烹煮时容易溢出，一定要多加照看，以免溢出的汤水淋熄炉火，造成燃气泄漏。
七、用气结束时要注意
养成“人走火熄”的好习惯。使用完毕、睡觉前、外出时，应检查是否已关好燃气。关燃气是指：关闭燃具开关、旋塞阀、球阀。平时应关闭旋塞阀、燃具开关。如果节假日，应关闭燃气表前的球阀，彻底切断气源。
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1、天然气用户必须遵守安全使用天然气规定。
2、管线、阀门、炉具等设施要做到无缺件、无破损、无漏气，安全可靠，灵活好用。
3、炉具周围严禁存放易燃、易爆物品。
4、厨房内必须有良好的通风条件，确保空气流通，用户用气时要打开抽油烟机或换气扇。
5、用户停止用气时必须关闭气管线主阀门和炉具阀门。
6、所有炉具必须符合安全要求，符合东营地区燃气要求，严禁使用自制炉具。
7、外来探亲人员用气时，必须先学会操作，了解用气常识和注意事项后方可用气。
8、如发现室内有天然气味，应迅速打开门窗进行通风，此时不准点明火和开关电器，要立即查找漏气部位，及时消除隐患，经检查确实无天然气味方可用气。
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1、天燃气使用场所的所有人员工作人员必须熟悉了解燃气性质、火灾危险性、防火措施和使用操作方法。他们必须经过培训合格后上岗，并且必须熟悉掌握防火、灭火知识。
2、使用天燃气要严格遵守操作规程，点燃气时要按火等气的原则，先点火后开气。燃气灶具在使用中，操作人员不得离开工作现场，以防外溢物或风吹造成熄火漏气。
3、发现燃气泄露要迅速切断气源总开关，及时采取通风措施，并向工程部报告。下班前关闭总阀门，锁好门后方可离去。
4、对天燃气的设施管理，部门需安排专人每天都要进行漏气检查并做好记录，每月报工程部备档。
5、在天燃气设施周围及使用场所严禁存放易燃易爆以及可燃杂物等；严禁作为休息间、工作间、仓库使用；严禁吸烟和其他明火作业；禁止安装临时用电设备；禁止将电线缠绕在天然气管道上；禁止在管道上悬挂任何物品。
6、燃气设施的安装必须由专业部门操作，严禁私自拆卸安装。
7、违反本制度按酒店有关管理规定进行处罚。对造成泄露、爆炸、火灾等严重事故的将移交司法行政机关处理。
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