餐饮消防应急预案（精选16篇）
在学习、工作、生活中，有时会出现一些不在自己预料之中的事件，为了降低事故后果，往往需要预先编制好应急预案。我们该怎么去写应急预案呢？下面是小编精心整理的餐饮消防应急预案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮消防应急预案 1
一、火灾危险性
（一）火灾荷载大
宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。一旦发生火灾，这些材料燃烧猛烈，塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。
（二）火势蔓延迅速
宾馆、饭店的火灾蔓延迅猛的因素很多，其一，没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。如低层公共部位由于功能和空间结构的需要，常常以轻质材料进行水平分隔，因而形成大面积着火空间。其二，客房的密闭性很强，起火后不易被及时发现。其三，宾馆、饭店竖井数量多而分布广，且贯穿整座楼房。
（三）人员多，流动性大
宾馆、饭店人员多且较为集中，进出频繁，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，有时还存在语言障碍等情况，特别是夜间，容易造成人员重大伤亡。
（四）用火用电多
宾馆、饭店吸烟人多，明火难以控制；厨房、锅炉房等固定的用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实，易于引起火灾。
（五）扑救难度大
宾馆、饭店多为高层建筑，发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素，因而扑救难度大。
二、防火措施
（一）客房写字间的防火措施
1、客房内所有的装饰材料，应采用非燃烧或难燃烧材料；窗帘一类的丝棉织品，应经阻燃处理。
2、客房内除了原有电器和允许旅客使用的电吹风、剃须刀等小型电器外，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。
3、凡携带易燃易爆物品进入宾馆、饭店，应及时交由服务员进行专门保管和存放。
4、客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急安全疏散指示图和旅客须知等安全指南。
5、服务员应对倒床吸烟、乱扔烟头、入睡后不关音响和电视人员等违反消防安全管理的行为进行劝阻，必要时可请保安进行制止。
6、写字间的出租方和承租方应签订租赁合同，其中必须明确防火责任制。
7、按照《建筑灭火器配备设计规范》配备相应的灭火器材，一般每四至五个标准间配备一组abc类干粉灭火器，并定期检查，保证其完整好用。
（二）餐厅、厨房的防火措施
1、餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。
2、餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。
3、使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
4、供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
5、楼层客房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。
6、定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。
7、厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。
8、油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。
9、厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。
10、厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备abc类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。
（三）电气设备安装维护的防火要求
1、所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计，按《施工验收规范》进行施工验收。
2、变配电室设在客房区内或地下室时，应用防火墙进行分隔，在各机房内，应配足相应灭火器材。
3、增添大容量电气设备时，应经过供电、消防等部门审核同意，禁止私自增设。
4、建筑内应尽量使用铜芯线，线路进入夹层闷顶时，应穿钢管保护，并使用专用接线盒。
5、所有电器的.金属外壳，应有可靠的接地保护。所有接地装置，每年要进行两次以上的安全检查，同时要对线路的绝缘进行测试。
6、照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物时，应加石棉或石棉瓦（板）隔热；大功率灯具的线头，应用耐高温瓷套管保护；潮湿部位的灯具，应用防潮灯。
7、火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电，应为消防专用电源，采用一、二级负荷供电，其线路应用金属管保护，并敷设在不燃件上。
（四）维护的防火措施
1、维护施工中的动火作业，应报请保卫部门批准，签发动火证，同时必须加强防火措施。清除周围可燃物，备好灭火器，派专人监护等。
2、严禁在防火墙、楼板上任意开孔，若必须开孔时，其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。如风管穿过防火墙、楼板，应在其穿过处设置阻火闸门。
（五）安全疏散设施
1、设置电梯的建筑内应设置消防专用电梯，高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯，必要时可设直升机停机坪。
2、宾馆、饭店的底层楼面应挂安全疏散示意平面图。
3、为保证火灾情况下人员和物资的安全疏散，严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。
三、应急准备
（一）宾馆、饭店应制定灭火作战预案，绘制出以疏散抢救人员为中心的灭火作战指挥图和联络图。所有保安人员均应了解应急预案。
（二）全体工作人员应经常进行消防演练，了解和掌握火灾时应采取的应急措施，以免临时慌乱。每月进行一次消防安全教育，每年组织两次包括旅客在内的消防演习。
（三）在夜间应留有足够的应急力量，配备必要的防毒抢险工具。高层宾馆、饭店应配备楼层救生器材；并用醒目标志标明其用途和使用方法。
（四）客房宜备有专用逃生电筒、湿毛巾等，以备万一之需。
（五）消防值班人员应熟练掌握火灾报警和灭火设备的使用，发现故障及时维修、更换，使系统功能始终保持正常运行。
餐饮消防应急预案 2
近年来，由于行业的火爆，伴随着餐饮行业的日益发展，消防安全问题也愈加突出。为确保消费者和职工的安全与保护，每个餐饮企业都应该拥有一份完备可行的餐饮消防应急预案方案。
1. 思想准备
对于餐饮企业而言，思想准备是灾难发生时保护客人、员工及财产的关键。在每位员工的心中，必须要有消防安全意识。此外，餐饮企业应对火灾进行全面的安全风险评估，并以此证实如今消防设备与设施已经完善。了解与学习消防安全常识，妥善保管消防设备与器材以及生产环境状况等都要在日常工作中经常提及。
2.应急预案制定
餐饮企业应制定消防安全应急预案，针对可能发生的火灾进行全面评估。确定预案中的指挥系统，解释员工的角色，确保每个员工都对指挥建制有所了解，并预防重大的灾害发生。预案中还应提供应对灾难的各个阶段方案，包括初期阶段，协调阶段与恢复阶段等。
3.预警信号
应在餐饮企业中布置火灾警报系统。警报器要配备在容易响声起的区域，比如说在楼梯口、前台等附近。此外，员工应学会怎样响应警报，还要了解火灾角色征象和疏散方案等消防安全知识。
4.消防安全演习
一份精心计划的消防演习可以降低餐饮企业中发生火灾的可能性。在每年的计划中，需要安排火灾演习并检查消防器材的有效性。火灾演习的成功，取决于指挥系统的完善、员工的高效性和设备的`装置良好作用。
5.储存物品
对于餐饮企业中储存食物和液体的区域，必须严格按照规定的消防安全程序进行储存。重要的食品是需要在合适的温度下储存。将一个堆满纸张或其他易燃物的区域与储存物品的区域分开。如果储存物品在一个固定的房间里，必须保持干净、整洁并且严格控制储存数量。
餐饮企业是必须严格保护员工与消费者安全的行业，因此需要进行长时间的关注和保障。消防安全知识、对消防器材的知识、应急反应的制定和提供流畅的疏散方案等几乎都是餐饮企业中必要的方案与文件。只要建立了一份可行的餐饮消防预案，我们就能够让员工和客人保持应有的安全意识，生产出优质的油炸食品而没有任何安全隐患。
餐饮消防应急预案 3
一、本预案适用于餐饮部所属各区域的防火应急措施及安全管理。
二、预案作业程序
（一）成立消防工作领导小组，下辖警戒组、灭火组、救护组、
疏散组。
1、消防工作领导小组
组长：餐饮部经理，负责指挥安全消防的全部事宜。
副组长：行政总厨，负责协助组长召集所属消防救灾人员，从事防火救灾演习和救灾工作。
2、警戒组
主要职责：
（1）向员工传授和普及防火、灭火、逃生知识，定期组织开展逃生演练。督促各区域配齐合格的消防器材，按照标准安装应急照明灯及疏散标志，并保持完好，随时保证使用。
（2）经常检查电路电线、电器设备等，发现问题及时整改，禁止工作人员及就餐者携带烟花、爆竹等易燃易爆物品进入。
（3）事故发生时，在事故现场设置警戒线，维护现场秩序，引导外部救援人员进入现场，保护中心财产安全。
3、疏散组
主要职责：
（1）第一时间发现火情者应及时通知部门领导，并根据火情联络消防部门。
（2）迅速打开各通道及疏散口。
（3）紧急通知火灾发生地点，全体人员迅速有序的疏散。
（4）抢救人员和贵重物品，及时转移危险物资。
（5）维持现场秩序，疏散闲杂人员，保护现场。
（6）如已联系消防部门，由安保人员负责引导消防车和消防人员。
4、灭火组
主要职责：
（1）掌握灭火器和消防栓的预设位置和使用。
（2）例行演习，充分掌握消防知识。
（3）当遇到火警时，义务消防员应迅速赶到现场，听从指挥，在消防员到达之前全力灭火，关闭电梯
（4）防火门、防火卷帘，控制火势，保障应急照明，在确保安全的前提下积极参加灭火行动。
5、救护组：
主要职责：利用就便器材对伤员进行紧急抢救，并联系有关医院送医救治。
（二）火警通报顺序
1、白天发生火警时，第一发现人应立即按警铃并通知消防工作领导小组，消防工作领导小组迅速启动防火应急预案，及时疏散人员，视火情联络消防部门。
2、夜间或节假日发生火警时，第一发现人应立即通知值班领导，值班领导迅速疏散人员，并通知相关部门领导，维护好现场救援秩序。
（三）应急行动
应急前准备：领导小组依法发布有关消息和警报，全面组织各项消防救护工作。各有关组织随时准备执行应急任务。应急过程行动：
1、 领导小组得悉消防紧急情况后立即赶赴本级指挥所，各种救护队迅速集结待命。
2、警戒组迅速发出紧急警报，疏散组组织仍滞留在各区域内所有人员撤离。
3、灭火组组织有关人员对所属区域进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。
4、救护组迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其他灾害。
5、救护组迅速开展以抢救人员为主要内容的`现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近医院抢救。
6、灭火组加强对重要设备、重要物品的救护和保护，加强值班值勤和巡逻，防止各类犯罪活动的发生。
三、火灾后有关行动
1、加强对广大员工的宣传教育，做好员工的思想稳定工作。
2、加强各类值班值勤，保持通讯畅通，全力维护正常餐饮运作秩序。
餐饮消防应急预案 4
为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。
一、指导思想
严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。
二、组织及主要职责
1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。
主管消防安全责任人：
消防安全管理员：
通讯联络组：
疏散引导组：
安全救护组：
灭火行动组：
2、主要职责：
①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段。协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。
②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。
③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。
④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。
⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。
三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）
1、灭火第一战斗力量的形成
①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。
②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。
2、灭火第二战斗力量的形成：
①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。
②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。
四、报警和接警处置的基本要求
1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。
2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防队“119”报警时）：
①失火场所的准确地理位置。
②尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。
③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。
④耐心回答接警人员的询问。
五、应急疏散组织措施与基本要求
1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周围的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的.防护。
2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的情绪，维护秩序。例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正确方式带领受困人员到达安全地带。
3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应仔细检查，以防疏漏人员。
4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。
六、灭火的基本要求
1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。
2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。
3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极配合其灭火。
七、通讯联络、安全防护等基本要求
1、通讯联络组
①通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场；
②根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组；
③及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。
2、安全防护组
①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。
②火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。
八、演练程序及基本要求
灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。演练前做好充分的作。
当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按照下列程序实施。
1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量。开展灭火、救援行动并做到三个同时：
①灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备。距室内消火栓近的员工迅速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿势，做好灭火准备。
②疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。
③报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速通过电话向“119”消防大队报警。
2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，迅速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。向“119”报警。
3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应急疏散预案确定的分工要求；形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工作：
①灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。
②疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。
③通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。
④其他工作组：按本预案要求开展工作。
4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。灭火第二战斗力量接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。
5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担任演练裁判。对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁定和记录。演练结束后，进行讲评，研究改进措施。
餐饮消防应急预案 5
在餐饮场所中，由于人员众多、用火用电频繁等因素的存在，火灾事故成为一个很大的隐患。消除火灾隐患，从制定餐饮消防应急预案开始。餐饮企业应特别重视餐饮消防应急预案的制定和实施。
一、餐饮消防应急预案的必要性
餐饮场所的实质是公共场所，人员密集、用电用火频繁，一旦发生火灾事故可能引起人员伤亡、财产损失等后果，严重的还会引起次生灾害、社会不安定因素等问题。为确保人民群众的'生命财产安全，餐饮企业制定餐饮消防应急预案，组织人员进行现场培训，提高餐饮从业人员的消防安全意识，防范和减少火灾事故的发生。
二、餐饮消防应急预案的制定内容
1、应急组织机构
制定餐饮消防应急预案，应当按照“统一领导、分工负责、协作配合的原则，明确参与应急救援的组织机构和职责分工。在餐饮企业的消防应急预案中，应明确应急救援组织领导人员、应急救援成员、应急救援联络员、应急救援器材管理人员等人员组成，各组成员的职责、责任和联系方式等。
2、火灾预防措施
在制定餐饮消防应急预案的过程中，需要提出预防火灾事故的措施。首先，一定要进行安全隐患排查，如加强电器设备安装、使用过程的管理与检查，同时建立火警报警器，保证投入使用。其次，还要教育消防知识，培训员工工作期间的消防安全意识，从源头上预防火灾事故的发生。
3、应急救援措施
制定餐饮消防应急预案时必须明确应急救援措施。根据物理性质、燃烧特性、火势大小等因素，设定不同的应急救援方案。比如，如果遇到初期火灾，工作人员可以尝试用灭火器进行灭火，同时应立即报告120急救中心进行调度。如果发生严重火灾，需要及时疏散群众，并配合消防车辆灭火。
4、应急演练
为保证应急救援人员的素质和技能，餐饮企业还需要定期进行应急演练。演练内容包括疏散群众、使用灭火器、装配消防器材等内容，并配备专业人员进行现场操作指导，提高应急救援意识和能力。
三、执行餐饮消防应急预案的注意事项
1、全员培训
所有的餐饮企业人员都应该参加预案的全员培训，包括如何使用灭火器、如何进行疏散等内容。餐饮企业要制定培训方案，对员工进行定期的消防安全教育和模拟演练，提升员工的消防安全意识。
2、检查维护
要定期检查防火设施和器材的使用状态，保证在发生火灾事故时，防火设施和器材的可靠性和有效性，确保它们的运行状态和准备状况。
3、协同配合
在执行餐饮消防应急预案时，要与当地的公安、消防部门和120急救中心保持联系，及时协调疏散群众、灭火救援等事宜，并向上级主管部门报告火灾事故的情况和处理方式。
四、结论
餐饮消防应急预案是一份为餐饮企业员工应急事件决策制定的具体行动计划，将人员疏散、火灾扑灭、消防救援、现场管制等一系列处理步骤做到科学规范，要想防范火灾事故，必须制定餐饮消防应急预案，并对其执行检查、培训和维护等方面进行全面落实。
餐饮消防应急预案 6
一、前言
在餐饮服务行业中，安全是首要任务。为保障经营场所和顾客同等重要的安全，制定科学的消防应急预案方案尤为关键。合理可行的预案是企业安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要针对餐饮消防安全，制定一支应急预案方案，以确保人员和财产的安全度。
二、应急预案的意义
1.提高隐患防范意识。预案的制定将员工消防技能培训带入正规化，使员工深刻认识被潜在火灾带来的.强大威胁。
2.培养员工的自救能力。在火灾等突发事件中，员工与顾客首当其冲安全威胁，实际上它们是第一线的消防人员。针对餐饮施工特点，加大员工消防技能培训非常有必要。
3.提高工作效率。合理科学的消防应急预案，可以大大提高灭火应急反应和完成的效率，减少可能发生的财产损失。
三、预案的制定
餐饮消防预案制定是从某种意义上保障自我救援的能力，重点包括应急反应程序、自我避险措施和集体组织力量等。以菜鸟大学城餐饮公司为例，展示制定预案的示例。
1.职责划分
公司应从人员职责、应急控制、设备保养、救援协助等方面设置完善职责更清晰的管理制度。确保各部门之间的职责不重不漏。通过岗位责任制，所有员工均可协作，加快消防应急的响应速度。
2.应急预案制定
餐饮消防应急预案应根据行业特点，包括灭火设备及方案，应急通道，逃生路线等，细化应急措施。制定适宜的解决方案及步骤，并逐步进行逐步完善。
3.消防学习
公司应加强员工的消防学习培训，提高员工的防火意识及火灾预防能力。应每年组织全员参加消防演练。
4.备灾应对
应对突发灾害的能力，应对消防出现保障手段，信号报警装置，灭火器设备，逃生工具设备等。人员合理组织，力求迅速稳固灭火场景，控制事态。
5.应急演练
应定期组织员工参加消防演习和消防器材试验，提高员工防范和救援能力，并强调方法和步骤。
四、总结
对于餐饮企业来说，强化消防意识，提高员工的消防技能和应急能力，建立完善的应急预案方案，是确保经营场所和顾客安全的必要手段。应急预案必须科学合理并配备交通、Extensibility，使员工能够在灾难中以最快的速度脱离、组织策划，提高应急反应能力和效率。同样，全员定期参加灭火应急演习，提高员工消防技能，增强抵抗突发灾害能力，进一步加强餐饮企业消防安全工作。
餐饮消防应急预案 7
为了做好本餐厅的消防工作，确保员工和广大顾客的人身生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案：
一、组织机构
本店消防队长：店长
副队长：厨师长、前厅主管、后厨主管、各小组组长
本餐厅灭火和应急疏散工作由灭火行动组、报警组、疏散引导组、接车组、救护组组成，具体分工如下：
1、灭火行动组
组长:(厨师长)
组员：
负责本餐厅的一般初级火灾的扑救工作。
主要职责：
a.加强消防工作领导与监察，健全消防工作责任小组，明确职责，强化工作责任心，保证在发生火灾事故时指挥有力。
b.组织有关人员对所属本餐厅进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对液化气、水、电的监察与管理，保证消防应急顺利进行。
c.搞好各项物资保障，提高设备、设施的消防状况，落实灭火设施的配齐、强化管理，使之始终保持良好战备状态。
d.采取一切必要手段，组织各方面力量全面进行救护工作，把灾害造成的损失降到最低点。
e.必要时，要协调动用雅洁宾馆的一切消防资源（灭火器材、人员、通讯器材、交通工具、水资源）
2、报警组：
组长：
组员：
负责报警、各部门联络与协调。
主要职责：拨打119和120，快速与消防部门以及医治救助单位取得联系，引导消防人员和设施进入火灾现场；向雅洁宾馆通报火情；联络有关单位、个人，组织调遣消防力量；负责对上、对外联系及即时报告工作。
3、疏散引导组
组长：
成员：
主要职责：引导顾客和闲杂人员迅速转移到安全地带，并负责重要物品的看守工作，保证消防通道、救助通道、撤离通道的畅通。还要协助引导宾馆人员的撤离。
4、接车组
组长：
成员：
负责在报警后的'消防车辆和救助车辆的接引工作。
主要职责：报警组报警后，接车组迅速部署各路口的车辆接引人员，提前做好行进路线的疏通工作，在消防车辆或救助车辆驶近时，高举衣服或红色布条等快速不停飞舞，引起注意后，迅速用手势做引导，使消防车辆和救助车辆能以最快的速度抵达现场。
5、救护组
组长：
成员：
负责火灾时伤员早期救助工作，医疗救护车辆到达后的情况介绍和伤员转移等后勤保障工作
主要职责：掌握基本的急救方法，接待疏散组从现场疏散出来的各类伤员的早期救助，要求随时备有急救药箱，急救药箱需有如下物品：绷带、药棉花、医药酒精、烫伤膏、止痛药、剪刀、纱布、云南白药、镊子等急救用品。危重伤员优先处理，难以救助的伤员尽量平整放置，难以止血的伤员，要紧压出血部位，等到专业救护人员到来。
二、报警程序
1、报警组根据火灾现场及时与消防小组组长联系，一经受命报警，要求及时、准确、不慌张。
2、拨打“119”或“120”时要语言清晰、吐字清楚，准确报告：火点、起火原因、火势大小、人员伤亡情况、店组织扑救情况。
3、报警后依然随时保持通话通道的畅通，以便及时与消防部门、救助部门联系。
三、应急疏散的组织程序与措施
1、为使灭火和应急疏散预案顺利进行，店消防小组应加强日常性检查，确保消防通道畅通。
2、出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。
3、火灾发生时，各小组人员要应迅速赶赴火场，按预案执行各项工作。
4、疏散路线尽量简捷，安全出口的利用要平均。
5、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。
四、扑救一般初级火灾的程序和措施
1、当火灾发生时要沉着冷静，采用适当的方法组织灭火、疏散。
2、对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。
3、对于不能立即扑灭的火灾，要采取“先控制，后消灭”的原则，先控制火势的蔓延，再开展全面扑救，一举消灭。
4、火场如有人受到围困，要坚持“先救人，后救火”的原则，全盘考虑，制定灭火疏散方案。
5、火场扑救要采取“先重点，后一般”的原则。
6、火灾扑救要服从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，密切配合，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。
7、火灾扑救完毕，店消防小组要积极协助公安消防部门调查火灾原因，落实“三不放过”原则，处理火灾事故。
五、通信联络，安全防护救护的程序和措施
1、所有参加灭火与应急疏散工作的小组长和各级成员均需打开通信工具，确保通讯畅通，服从通信联络组长的调遣。
2、接到火灾通知，各小组成员迅速在店门口集结待命。
3、接到火灾报告，在迅速通知本店人员外，要及时向雅洁宾馆通报情况，并通知疏散人员。
六、火灾后有关行动
1.迅速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。
2.迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其它灾害。
3.迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。
4.加强对人员、重要设备、重要物品的救护和保护，加强巡逻，防止各类犯罪活动。
餐饮消防应急预案 8
一、范围
本预案适用于生活中心餐饮部。
二、总则
（一）为做好生活中心餐饮部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案（以下简称：消防应急预案）。
（二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是生活中心餐饮部发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。
三、消防应急预案指挥组
（一）指挥组成员结构
组长：
副组长：
成员：
安全消防员：
（二）消防应急预案组织机构人员职责
消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。
1.组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。
2.消防安全员的职责：负责消防安全防范应急预案组织的`制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。
3.其它成员职责：负责本班门的消防安全防范工作。了解本单位消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。
四、技术措施
（一）发生火灾时，预案组长、消防安全员及本班组消防安全预案成员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。
（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话（120）。
（三）报警
（1）任何人员发现火灾，应立即通知生活中心消防安全应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严重时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等。
报警电话：
公司消防：
市消防：119
（2）指挥组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况发生的火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。
（四）初起火灾的处置
（1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，迅速切断起火部位电源，为扑救火灾创造条件。
（2）由发生火灾部位的领导和消防责任人负责组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争控制。
（3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设施进行火灾扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。
（4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。
（五）疏散
疏散的原则：确保生存，相互帮助，快速有序，远离火场。
（1）火灾发生后，无论火灾大小，除必要的扑救人员外，所有人员应尽快撤离。
（2）火灾发生后，所有车辆应迅速远离起火现场，腾出疏散、灭火通道，保障消防通道畅通。
（3）各部位负责人负责组织处所有人员迅速撤离，按疏散通道的指示方向疏散，确保在最短时间远离火灾现场。
（4）若通道阻塞或烟气较重，无法撤离火灾现场时，应迅速选择远离火场的房间或楼顶躲避，紧闭房门，堵塞进烟孔洞，防止烟气熏呛，并设法向外界呼救。
（5）人员撤离火灾现场前必须切断所有电源；如果来不及切断电源应向上级汇报，切断上级电源。
（6）人员疏散后应撤离至安全区域，防止因坠落物造成伤亡。
餐饮消防应急预案 9
为了做好食堂的消防工作，确保师生员工的生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案：
一、组织机构
饮食服务中心消防安全工作领导小组为灭火和应急疏散组织机构，以组长为总指挥，分别组成灭火行动组、通信联络组、疏散引导组、安全防护救护组，具体分工如下：
（一）灭火行动组：由中心安全管理员（兼职消防安全员）任火场临时指挥员，由食堂楼层负责人任灭火行动组长，负责本食堂楼层的一般初级火灾的扑救工作。
（二）通信联络组：由中心分区消防安全管理人任组长，负责通信联络及各部门的统一协调。
（三）疏散引导组：由饮食服务中心督察部主任担任组长，负责火灾时人员的安全疏散及财产的安全转移。
（四）安全防护救护组：由督查部主任担任组长，负责火灾时车辆、医疗救护等后勤保障工作。
二、报警和接处警程序
（一）食堂楼层负责人要坚守工作岗位，保持电话畅通，对重点要害部位进行全方位24小时监控。
（二）食堂楼层负责人收到火警信号及火警电话后，应立即通知中心经理、本食堂义务消防员赶赴现场，并电话通知值班领导。
（三）中心经理赶赴现场后，如未发生火灾，应查明警示信号的报警原因，并做详细记录。
（四）如有火灾发生，应根据火情，立即拨打“119”报告消防队，并将信息反馈监控报警中心，同时进行灭火及疏散工作。 （五）学校食堂分区消防安全管理人根据火灾情况，调集有关人员启动灭火和应急预案。
三、扑救一般初级火灾的程序和措施
（一）当火灾发生时食堂楼层管理员及员工要沉着冷静，距起火点近的员工第一时间形成第一灭火行动组，负责利用灭火器和室内消火栓等消防设施灭火；随后由食堂楼层管理员组织本食堂楼层义务消防员形成第二灭火行动组，采用适当的方法组织灭火、疏散。
（二）距电话或火灾报警点近的员工负责上报、报警；距安全通道或出口近的'员工负责引导人员疏散。
（三）对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。
（四）对于不能立即扑灭的火灾，要先控制火势的蔓延，再开展全面扑救。
（五）火灾扑救要服从火场临时指挥员和中心消防管理人员的统一指挥，分工明确，密切配合。
（六）当消防人员赶到后，临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。
（七）火灾扑救完毕，中心各级消防管理人员要积极协助公安消防部门调查火灾原因，处理火灾事故。
四、应急疏散的组织程序与措施
（一）为使灭火和应急疏散预案顺利进行，各楼层管理者应加强日常性检查，确保消防通道畅通。
（二）餐厅（人员相对集中的场所）应保持消防通道畅通，出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。
（三）火灾发生时，疏散引导人员应迅速赶赴火场，指挥人群有组织地疏散。
（四）疏散路线尽量简捷，就近安排，走道内应设疏散指示。
（五）疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。
五、通信联络，安全防护救护的程序和措施
（一）所有参加灭火与应急疏散工作的工作人员应打开通信工具，确保通讯畅通，服从通信联络组长的调遣。
（二）救灾小组成员应在火场待命。
（三）通知学校医务室人员在现场及时救治火场受伤人员，必要时与地方医院联系救治工作。
（四）应调集车辆，确保交通畅通。
（五）指定专人对被抢救、转移的物资进行登记、保管，对火灾损失情况协同有关部门进行清理登记。
六、学校食堂灭火和应急疏散组织日常工作
（一）认真贯彻执行有关消防法律法规和学校消防管理规定，全面负责饮食服务中心的消防安全工作；
（二）督促、指导消防归口管理部门和各食堂加强消防安全管理工作，加强消防基础档案材料和消防设施建设，落实逐级防火责任制，推动消防管理科学化、技术化、法制化、规范化；
（三）组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；
（四）督促、指导各食堂兼职消防管理人员做好食堂消防安全管理工作，推动开展消防知识、技能培训；
（五）组织每月一次由相关消防管理人员参加的全面防火检查，进行重点时期的消防安全抽查工作；
（六）每年应保证1-2次消防演习。
餐饮消防应急预案 10
安全是企业的命脉，人员的安全尤为重要。为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，为了确保在发生火灾时，每一位员工都能熟悉逃生线路，熟练掌握各种灭火器材的使用，各项应急工作能高效、有序的进行，最大限度减少人员伤亡和财产损失，保障公司的消防安全，提高全体员工的防火意识和紧急应变能力，更是为了确保员工在危险情况下的安全，特结合公司实际情况制定以下应急预案。
一、具体措施
员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。
1、行动措施
（1）火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。
（2）当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即通知消防控制中心。
（3）待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。
（4）控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。
（5）把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走向，起火原因，有无人员被困，有无贵重物品等祥细情况报指挥小组。
2、行动原则
（1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
（2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。
（3）对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。
3、现场指挥者要求
（1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、各区域主管。
（2）总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。
（3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警台“119”报警。
4、其他人员：
（1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。
（2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。
二、医疗救护程序：
1、一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。
2、在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120），请专业医疗救护单位进行救护。
三、扑救初起火灾的程序和措施
一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施：
1、报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办公室，并拨打火警“119”报警；
2、疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安全区域；
3、迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人员、有电等，如电器、电路着火，应立即切断电源；
4、合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制火势发展；
5、合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足，保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资等有效措施，积极进行自救；
6、积极救人是首要任务，力争最大限度的.减小人员伤亡；
7、抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失；
8、根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清除现场障碍物，拓宽灭火现场，积极清障；
9、配合消防队灭火。
四、火警后绪工作
（1）指挥员安排有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。
（2）各岗位负责人协助进行现场勘察，以及各项调查处理，补充、恢复消防设施、设备。
（3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。
五、要求
（1）一切行动听指挥，做到令行禁止、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。
（2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的任务和职责。
餐饮消防应急预案 11
餐厅消防应急预案的制定是为了在突发火灾事故时，能迅速、有效地组织救援，将损失减少到最小程度，确保人员安全，维护餐厅及顾客的财产和公共财产安全。以下是一个餐厅消防应急预案的范例：
一、总则
本预案根据《中华人民共和国消防法》及相关消防条例，结合餐厅实际情况制定，旨在预防火灾和减少火灾危害。
二、消防工作方针和原则
餐厅消防工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针，并将消防安全工作纳入餐厅发展的总体规划。同时，坚持“谁主管，谁负责”的原则，实行逐级防火责任制。
三、组织机构及职责
成立消防应急中心，下设灭火组、通讯组、疏散组、救护组四个职能小组。各小组职责如下：
灭火组：负责火灾现场的灭火工作，熟练使用消防器材和设施，迅速控制火势。
通讯组：负责及时报警和接警，与消防部门保持密切联系，报告火情和救援进展。
疏散组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全出口迅速撤离火场，确保人员安全。
救护组：对受伤人员进行紧急救护，并协助疏散组处理其他紧急情况。
设立消防安全管理办公室，负责日常的消防安全管理和监督检查工作。
四、预防措施
严格执行消防安全管理制度，加强员工消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。
定期对餐厅的'消防设施进行检查和维护，确保其处于良好状态。
加强对易燃易爆物品的管理，禁止在餐厅内使用明火和私拉乱接电线。
五、应急响应程序
一旦发生火灾，通讯组立即报警并通知消防应急中心，同时启动应急广播系统，告知员工和顾客进行疏散。
灭火组迅速到达现场进行灭火，疏散组组织人员有序撤离火场。
救护组对受伤人员进行紧急救护，并协助疏散组处理其他紧急情况。
消防应急中心负责协调各方力量，确保救援工作的顺利进行。
六、后期处置
火灾扑灭后，消防应急中心应组织人员对现场进行清理和检查，消除火灾隐患。同时，对火灾原因进行调查和分析，总结经验教训，制定改进措施，防止类似事件再次发生。
此外，餐厅应定期对消防预案进行演练和评估，不断完善和优化预案内容，提高应对突发火灾事故的能力。
以上是一个餐厅消防应急预案的范例，具体内容可根据餐厅的实际情况进行调整和完善。通过制定和执行消防应急预案，餐厅可以确保在突发火灾事故时能够迅速、有效地组织救援，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。
餐饮消防应急预案 12
（一）发现火情立即报警
每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门与饭店领导
1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），
2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机与消防值班室。
（二）接到报警后的措施
1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；
2、冷静详细了解火情发生的.位置、区域、楼层、房号与火势大小；
3、由总机将火情报告保安部、客房部经理与工程部值班人员；
4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：
A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；
B、火源是电起火还是其他原因；
C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。
5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。
（三）各相关部门的任务
1、义务消防队
A、立即带好消防器材与工具赶赴现场，等候命令；
B、按照指挥部的指令进行扑救。
2、保安部
A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部；
B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系；
C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；
D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；
E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备；
F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。
餐饮消防应急预案 13
为了贯彻“预防为主，防消结合”的方针，应付可能发生的火灾及意外事故，减少和避免因事故所造成的损失和不良影响，保障内外宾客的生命财产安全以及接待工作的正常进行，特制定本预案。
（此预案提供在火情发生时应急使用，每个员工都必须熟悉其有关内容，以便火情发生时能迅速作出正确的反应。）
一、 机构组成及其任务：
1、应急情况组织机构主要由，火灾总指挥、灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组组成。各机构人员组成及任务为：
1. 火灾总指挥部设置于消防控制中心，总指挥由饭店领导担任（饭店领导不在场由当日值班经理担任），保安部领导为副总指挥，对火灾担负指挥、命令下达、组织扑救的领导工作；
任务：
A.协调各部门人员的分配使用；
B.火灾现场的其他应急决策(如确定疏散楼层；下令疏散客人；决定采取扑救措施等)。
2. 灭火行动组：由工程部当时值班工程师和保安部值班
经理为灭火行动组组长，组员由在店的所有保安、在店的工程部人员（要害部位值班人员除外）、宿舍楼的住宿人员和其它部门义务消防队员组成，接到火灾命令后应立即赶赴现场；
任务：利用一切消防器材，奋力进行扑救，尽可能地减少火灾损失。
3. 疏散引导组：客房部当班领班和大堂副理为组长，组员原则上由当班客房服务员组成，如发生在非客房区域，火险发生的所在部门人员应参与引导疏散；
任务：按总指挥的指令将指定楼层的'住客及时疏散到指定的安全地点，并逐一检查每一房间的人员疏散情况。
4. 安全防护救护组：餐饮部当班负责人和医务室人员为组长，组员由餐饮部人员、医务室人员、驾驶班人员组成。
任务：接应人员在安全通道出口处引导客人到指定的安全地点集中，安抚客人情绪，医护人员对伤员进行医治，对重症者视病情向总指挥提出送医院救治的建议。
二、报警及处置程序
1、报警：
（1）当区域报警仪报警时，客房值班人员应立即查明报警仪所指示的房号或部位，按消音键后，迅速赶到该房间或部位，当确认发生火灾或其他灾害事故时，应采取下列应急措施:
A. 当火情很小，一人足以扑灭时，应立即动用就近的灭火机或其他器材进行扑救，同时用电话或对讲机向饭店领导、值班经理、消防中心和保安部值班干部报告。
B. 当火势已大，一人难以扑灭时，应火速用对讲机或电话向饭店领导、值班经理、消防中心和保安部、技工部值班干部报告，同时用灭火机或其他器材进行扑救，防止火势蔓延。
（2）当饭店内没有安装火灾报警仪的部位发生火灾或其他灾害事故时，发现灾情的任何员工都应立即呼救，设法用电话报告总机、消防中心，由总机用对讲机或电话报告饭店领导、值班经理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
（3）报警时应讲清:
A. 火灾事故发生的部位(地点)
B. 火势大小程度
C. 什么物质在燃烧
D. 有无被困人员
E. 报警人姓名
消防中心接到报警后，迅速向饭店领导和保安部报告失火部位和火势情况，并立即开启自动灭火系统，起动消防泵，迅速关闭新风机组和空调系统，切断相应部位电源。
2、处置程序：
（1）总指挥：
A.接到报警后，立即赶到火灾、事故现场，在适当的地点设置临时指挥部，迅速了解火情，及时决定是否向“119”报警，并发布相应的命令。
B. 迅速召集各部门值班干部，分配扑救、疏散、抢险任务，组织饭店义务消防队员和其他力量，利用饭店现有的消防设施和器材积极进行扑救。无法扑灭时，应千方百计控制火势，防止蔓延。
C. 当消防支队到达后，向支队领导汇报火情，并移交指挥权，随后协助消防支队领导进行组织指挥作战。
（2）灭火行动组：
A.接到报警后， 先用对讲机了解现场火情；
B.应立即携带空气呼吸器、太平斧等装具，赶往火灾(事故)现场， 按照分工进行灭火；
（3）疏散组：
A.火灾初起时，应迅速调集本部门人员，指定一人负责报警，其余人员分头进行扑救和疏散相关楼层的客人，(程序是 A 失火层；B 失火层上层；C 失火层下层)
B. 当扑救组到达现场后，房务部人员全力投入疏散工作。
C. 值班人员应备带电筒、湿毛巾、粉笔，迅速通知相关楼层每一只房间的客人，开启疏散安全门，指明疏散通道，带领客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待确认客人已全部疏散完毕后，疏散组才可撤出现场。
D. 大楼疏散通道以室外消防楼梯为主，室内主楼梯为辅，停止使用电梯。
E. 对老幼病残和行动不便者，应采取扶、背、抱、抬等方式，竭尽全力抢救出危险区域。
F. 如现场已经烟雾弥漫，则应用湿毛巾掩住本人及客人的口鼻，尽量采用低姿或跑或爬脱离险境。
（4）安全救护组：
A.接到火情后，应立即准备急救箱、担架、氧气袋等急救用品，按总(副)指挥指令赶至临时指挥部；
B. 设置明显标志，对伤员分轻重进行救治。
C. 向客人解释时要沉着镇静安抚客人情绪，阻止客人返回危险区域。
（5）其他人员：
A.工程部：向总(副)指挥提供各项指挥指令建议，协助总(副)指挥落实各项扑救、疏散指令；保证消防泵正常运转，保障灭火用水，指挥切断相应部位的电源，关闭相应部位的空调风机系统，遇有需要破拆作业时指挥破拆，指挥电梯停止运行；调用本店值班车辆运送伤员；必要时配合保安部值班干部率领扑救组奋力扑救。
B. 电工、水工接到报警信号后，应立即赶到泵房，检查消防泵是否已正常运转，如有故障应立即排除，确保消防供水压力正常；
C. 门卫人员接到报警后，应留一人值班，开启大门，保持大门通道畅道，迎侯消防车并指引失火方位。其余人员迅速赶到现场参加扑救组战斗；
D. 总机人员应坚守工作岗位，迅速切断与扑救疏散工作无关的一切电话，保证灭火指挥通讯绝对畅通。
3、善后处理
（1）全面疏散后，各部门要清点自己人员是否全部撤出危险区域。客房部经理要组织人员清点客人，防止遗漏。
（2）人事部门负责视情况与供电局、自来水公司、液化气公司和医院等餐厅的联系。
（3）餐饮部视情况准备食品饮料，安排好疏散客人的临时生活。
（4）工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的喷头或其它消防设备，并使所有的消防设施恢复正常。
（5）保安部负责保护现场，并重新配备轻便灭火器。
（6）工程部和保安部配合消防支队进行火场事故原因调查。
餐饮消防应急预案 14
一、适用范围
本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
二、火灾的发现
火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：
(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员；
(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；
(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；
(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
三、消防灭火方法和注意事项
(1)、先救人，后灭火的原则。
(2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；
(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；
(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；
(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；
(6)职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的.方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。
四、疏散方法和注意事项
(1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
(2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。
(3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
(4)发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。
(5)餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；
(6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。
(7)要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失；
(8)疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；
(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员；
(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；
(11)疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。
(8)事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。
五、核实上报
根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关餐厅进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。
六、抢救结束后的处置
1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。
2、保护好现场以便调查火灾原因。
3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。
餐饮消防应急预案 15
1、监控措施
1）制定严格的用火、电、煤气及设施设备的操作规范。
2）每半年由工程部配合彻底清洗油烟机及管罩等易出现火情的设备。
3）严密监视各种报警设施的报警信息，配合相关部门做好报警设施的维护工作。
4）通过教育、培训等手段提高从业人员安全意识及应对紧急事态的方法，新人上岗前必须经过培训。
5）在关键位置及明显位置张贴警示标识，预防人为过失导致事故的发生。
6）由专人负责灭火器材的管理工作，要求所有工作人员了解各种不同火灾类型应采取和使用的灭火设施及物资，会使用相关的器材设备。
7）建立健全各级检查制度，在做好本部门安全检查工作的.同时配合酒店安全管理部门做好消防检查工作，并填写保存相关检查记录。
8）保证安全出口、消防通道的畅通。
9）做好就餐宾客的安全告知工作，并在明显处及所有房间内张贴安全出口和疏散通道示意图。
10）定期召开防火责任人会议，及时发现问题、解决问题。
2、事故及响应分级
1）事故分级
根据火灾可能造成的损失、影响范围将火灾分为3级
Ⅰ级，即重大火灾指发生的火灾需要立即通知消防部门协助时。由响应的上级领导部门负责指挥救援。
Ⅱ级，即较大火灾指发生的火灾通过本酒店全体员工的努力绝对有把握能够控制的。在酒店应急救援指挥部的领导下开展救援工作。
Ⅲ级，一般火灾指发生现场发现人绝对有把握能够控制的火灾。在餐饮部经理及酒店安全主管的指挥下开展救援。
2）响应分级
根据事故级别将响应分为Ⅱ级
Ⅰ级响应，对应Ⅰ、Ⅱ级事故，启动Ⅰ级响应。
Ⅱ级响应，对应Ⅲ级事故，启动Ⅱ级响应，必要时扩大响应，启动Ⅰ级响应。
3、火灾的应急处置
1）若事故发生在本部门，第一发现人应立即报告餐饮部经理并拨打24值守电话与现场应救援办公室取得联系。必要时拨打119报警。
2）报告时应说明火灾的地点、单位名称、燃烧物的性质、蔓延趋势、人员伤亡情况、已经采取的措施、报告人信息等。
3）保持冷静，不得大声喊叫，在生命不受到威胁时坚守岗位，疏散宾客，位宾客提供服务。
4）在救援队伍未到达前，现场人员应根据火灾的具体情况采取正确有效的消防措施，采取行动时应采取个人防护措施，以免造成次生事件的发生。
5）部门主管及安全部经理应立即赶赴现场，确定火情后根据现场的情况确定响应级别并采取相应的灭火措施及报告决定。
6）本部门员工在部门负责人的领导下，首先将可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等，迅速转移。
7）接到通知后本部门内的兼职救援组成员应立即赶往事故现场，在应急救援指挥部的领导下，配合相关部门做好应急救援工作。
8）应急救援指挥部下达停止营业命令时，餐饮部经理应根据情况立即组织员工配合治安警戒组进行人员的疏散及酒店财产的转移。当接到疏散客人指令后，切记千万不能使用电梯，引导客人从安全楼梯疏散。
9）当指挥部启动应急预案后，全体人员应服从组织的领导，配合救援工作。
10）客人已经撤离火灾区域，必须阻止客人以任何理由重返火灾区域，以免造成不必要的伤亡。
11）救火的程序为救人、救火、救物。
餐饮消防应急预案 16
一、消防应急预案
1.及时疏散顾客并拨打报警电话，按下商铺最近火警报警器。
2.切断总电源，迅速使用灭火器进行灭火。所有的固体材料例如纸、纺织品等可用水进行扑灭，电器设备和易燃液体不能用水灭火，可用干粉灭火器进行扑灭。
3.如果涉及到自身的安全，请尽快离开现场，并关闭身后的门窗；
4.在火灾现场，千万不要乘电梯，要使用楼梯；
5.在任何情况下，员工都要有保护生命最重要的意识，使现场的惊慌降低到最低程度
6.当区域烟雾笼罩时，尽量弯低身子，因为烟雾比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鲜的空气。
二、煤气泄漏应急预案
1.进入泄漏区域迅速判明设备的泄漏点。组织有关技术人员进行止漏和排放。若情况严重，要立即采取停气措施，通知商场工程部值班人员处置，并通知有关部门。
2.要立即控制煤气泄漏区域周围的一切火源（包括明火、吸烟、电器火花，待接到撤除警戒命令后恢复通行。)
三、停电应急预案
1．在发生停电的时间内，服务员应使用应急灯在过道上巡视，做好安全防范工作并向宾客做好解释工作；
2.提醒宾客勿在停电期间乘坐电梯；
3.注意检查楼层的应急照明是否有效；准备好备用手电筒。
4.查看停电现场是什么原因停电，检查配电箱是否有跳闸现象，查明原因后把电源盒上，原因不明之前禁止合用
四、食物中毒事件应急预案
1.看护中毒者，不要将病人单独留下，不挪动任何物品，保护好现场。
2.负责与急救中心联系，如中毒者需送医院时，餐厅应派人陪同前往。
3.公安机关来店处理食物中毒事件时，餐饮部要主动提供中毒者病理情况。
4.防疫部门接到通知抵店时，餐饮负责人向防疫部门如实介绍有关情况。
五、在服务过程中不小心弄脏客人应急预案
要诚恳的向客人道歉，设法替客人清洁（在有可能的情况下，免费为客人把衣服清洗干净）。
六、客人在餐厅饮酒闹事应急预案
要有礼貌的谢绝其它邀请的服务，在餐厅醉酒闹事可以平静的解决问题，但一旦解决不了应马上告知领导，同时主动送上热茶，香巾，如有呕吐，应及时清理污物。
七、商场或店铺大型公关活动及促销活动应急预案
1.应变能力是公关人员的自制力、适应性和灵敏性的综合表现，在实际工作中，出乎预料的事情随时可能发生，这就要求公关人员遇急不慌、沉着冷静，对各种情况能够迅速加以分析、判断、决定对策；公共关系专题活动策划要求在事前作好周详的'计划及安排，并须经常对自己的工作进行检查，及时发现问题，排除故障。
2.对可能发生的事故以及隐患提早预防。
3.制订活动中对客人的安全防护措施；
4.活动前，协同相关部门对各种工具、仪器、的完好性进行检测；
5.是否对职工进行安全教育；
6.饮食卫生是否合乎规定标准；
7.及时就活动的时间、地点、人数与保安部、工程部等相关部门进行及时的沟通。
8.事故发生时应沉着、冷静。
9.即刻通知保安部等相关部门及领导，在保安部到达之前针对不同的情况采取相应应急措施；
10作好向群众的解释工作，安抚群众情绪避免引起恐慌及骚乱；
11.如有必要，协助保安部进行群众的疏散工作。12.事后迅速协助查明发生原因。
八、水管突然爆破的应急方案
1.首先关闭供水阀门，没有阀门关闭总阀
2.检查爆破处并进行抢修
3.做好物品的保护措施
4.排险后写出事故报告（事故原因、责任人、采取的措施）。
九、客人突发心脏病或晕倒、骨折后的应急预案
1、首先要把客人平放，
2、不移动客人
3、上报管理人员并立即联系医院120
十、客人报失后的应急预案
1、客人报失时应立即帮助客人查找
2、经过努力未找到时，及时通过管理人员上报商场保安部
3、协助保安部保护好现场并作进一步调查。
4、丢失贵重的物品时，应请示上级并征得客人意见报当地派出所协办。
十一、客人之间发生纠纷情况严重时的应急预案
1、应立即上报店长上前调节，向客人道歉。
2、避开公共区域引导客人离开现场
十二、厨房环境潮湿或操作不慎触电受伤的应急预案
1.立即切断事故发生部位的电源。
2.在原地对伤员进行人工呼吸抢救。
3.电话通知医院120，必要时协助医护人员将伤员送往医院抢救。
【餐饮消防应急预案】相关文章：
餐饮消防的应急预案07-17
餐饮消防的应急预案范文02-03
餐饮消防安全应急预案02-19
餐饮消防应急预案范文（精选11篇）08-16
餐饮消防安全应急预案范文06-25
餐饮应急预案12-04
餐饮店消防安全应急预案06-26
餐饮部消防的应急预案（精选7篇）05-16
消防的应急预案02-16