食堂整改报告

时间：2024-06-11 07:54:26 整改报告我要投稿

[优选]食堂整改报告3篇

　　在人们越来越注重自身素养的今天，报告的使用成为日常生活的常态，写报告的时候要注意内容的完整。那么一般报告是怎么写的呢？下面是小编帮大家整理的食堂整改报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

[优选]食堂整改报告3篇

食堂整改报告1

　　近年来，食品安全问题备受关注，食堂作为学校、企事业单位的重要食品供应场所，其安全卫生问题也越发凸显。为了营造一个安全放心的就餐环境，我校食堂进行了一系列整改工作，并在此向大家做出整改报告。

　　首先，我们对食堂的卫生设施进行了全面升级。根据卫生部门的要求，我们更换了全新的不锈钢餐具和炊具，并配备了定期消毒的设备。同时，我们加强了对厨房的清洁消毒工作，确保每日开展全面清洁，防止油烟污染和交叉感染的发生。

　　其次，我们对食品采购进行了规范管理。与合格的食品供应商签订长期合作协议，确保原料的新鲜和安全。进货时严格按照食品安全标准进行挑选，杜绝使用过期食材。同时，我们建立了食品追溯制度，一旦发现质量问题，能够及时追溯到原始供应商，第一时间予以处理。

　　除此之外，我们对食品加工流程进行了全面调整。引进了新的食品加工设备，提高了加工效率的同时，也加强了食品加工安全的'管理。厨师团队都参加了食品安全知识的培训，掌握了正确的食品加工方法和卫生常识，确保了食品加工的安全卫生。

　　此外，我们还加强了食堂的管理体系建设。成立了食堂卫生安全管理小组，定期召开卫生安全例会，及时处理食品安全隐患，做到发现一起，整改一起。并加强了对员工的岗前和在职培训，提高了员工的卫生安全意识和操作技能。

　　最后，我们要感谢广大师生和食堂员工的理解和支持，是你们的配合和建议，使得我们的整改工作顺利进行。同时，我们也承诺将会继续保持食堂的卫生安全工作，确保学校师生的身体健康。

　　食品安全是与每个人息息相关的大事，我们将一直致力于构建一个安全放心的饮食环境，为广大师生提供优质的餐饮服务。同时，也欢迎大家对我们的工作进行监督和建议，让我们一起为食堂的发展添砖加瓦。

食堂整改报告2

　　20xx年10月30日新密市教体局食安办一行领导来我校监督食堂工作，下发了“食品安全整改通知书”，要求限期三天内整改。

　　一、“食品安全整改通知书”检查中发现我单位的食品安全工作存在以下问题：

　　1、防蝇措施不到位。

　　2、食品留样销毁没按照要求，留样记录不规范。

　　3、蒸车无排风罩，排气不畅。

　　4、冬瓜有腐烂现象，餐具消毒不及时。

　　5、食堂原料购进未制定并实施原料采购制度。

　　二、整改情况如下：

　　学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，开展了食品安全专项整治行动，认真学习，并召开食堂工作专题会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作、采购、储存等各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品加工关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，食堂针对消毒关整改如下：

　　1、防蝇措施实施。

　　（1）迅速排查蚊蝇进入食堂的通道根源：门窗封闭不严实。餐厅窗户乱开，餐厅中蝇子，通过售饭口进入售饭过厅，最后进入操作间等，操作间安装排风扇的窗户封闭不严。操作间后脚门处垃圾封闭不严。

　　（2）迅速封闭食堂售饭口窗户，一直到售饭时打开，售饭完毕后迅速关闭，分工道人，责任到人。

　　（3）第二天（10月31日）安装售饭过厅的三个门的隔蝇皮帘子和封闭安装排风扇的两个窗户。

　　（4）当日清理操作间后脚门处垃圾，要求食堂操作人员此处以后少存或不存垃圾，当餐产生垃圾当即清理至垃圾池，不留存门口

　　2、食品留样具体要求如下：

　　（1）彻底清理留样柜里其它杂物，容留物品摆放整齐、有序。

　　（2）彻底清理留样柜外部及周围卫生，做到干净、整洁。

　　（3）留样人及留样记录，固定专人，明确责任。要求必须每餐师生餐用食物一样不缺，全部足额（250g）留样，不可少留。

　　（4）留样食物与记录必须一致，当顿留样后及时记录，不可提前或拖后回忆，随意记录。

　　（5）禁止异顿餐物移花接木，替换使用；

　　更不允许两餐食品留样交换日期重新舞弊使用。

　　（6）留样日期及时更新，不可涂改。

　　（7）留样48小时以上存留，48小时以后及时清除。

　　3、蒸车无排风罩，排气不畅。

　　已清除干净排风扇处堵风罩，使排风扇通风顺畅。

　　4、食品采购及储存方面：

　　（1）专职人员负责食品索证及台账记录等工作。

　　（2）米面油、调料等干菜类食品原料和青菜类食品必须定点采购，不得随意采购定点外食品原料，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。

　　（3）学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写供货一票通。进行采购索证：

　　①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；

　　②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；

　　③食品添加剂（如酵母、色素等）；

　　④其他产品。

　　（4）进货入库食品必须由验收员签字验货，查验包括到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

　　（5）不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的'食品、蔬菜及原材料。

　　（6）严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

　　（7）所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。

　　（8）妥善保管好原始采购食物票据、索证的相关资料、食品采购与进货验收台账等一手材料，不涂改，不伪造。

　　（9）储存和使用期间，注意及时查验食品，查出腐烂变质食品迅速清除，坚决不留存。

　　6、餐具消毒不及时。

　　严格按照餐具消毒的要求进行消毒。学校陪餐领导及时督促，不留死角。

　　三、食堂检查常态化。

　　我校领导班子始终以“食安办”检查为契机，以省一级食堂标准严格要求，以“20xx版”评分表逐一对照，对学校食堂进行实时监督，餐餐参与，检查实施常态化，相信学校的努力会使食堂工作得到师生的肯定，社会和家长的信任，上级部门的认可。

食堂整改报告3

　　卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格，卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。

　　对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。

　　（一）自查情况如下：

　　1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。

　　2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。

　　3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的.，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。

　　（二）整改情况如下：

　　学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：

　　1、一楼食堂：

　　（1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；

　　（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；

　　（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；

　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

　　2、二楼食堂：

　　（1）每天及时清洗、消毒，责任到人，确保各类餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；

　　（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；

　　（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；

　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

　　3、三楼食堂：

　　（1）及时将闲置熟食盆移入仓库，确保熟食间无杂物；

　　（2）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；

　　（3）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；

　　（4）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；

　　（5）熟食操作时严格遵守操作规范。

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