卫生工作管理制度

时间：2022-05-16 12:39:09 制度我要投稿

卫生工作管理制度（精选10篇）

　　在我们平凡的日常里，很多情况下我们都会接触到制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家整理的卫生工作管理制度（精选10篇），希望能够帮助到大家。

卫生工作管理制度（精选10篇）

　　卫生工作管理制度1

　　为了加强学校的卫生工作，监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗，进一步提高学生的健康水平。保证学校有一个优美、清洁、卫生的环境，师生有一个文明，舒适的工作、学习氛围，特制定管理制度如下：

　　一、建立学校卫生工作领导小组网络。校长为组长，下设分管领导具体负责，各年级组长为组员，定期召开学校卫生工作会议，指导、研究学校卫生工作，解决学校卫生工作中出现的实际问题。

　　二、积极开展健康教育。充分利用学校橱窗、板报、广播、校园网大力宣传、普及卫生科普知识，使师生达到健身的目的；提高健康教育课的教学水平，做到“六有”；加强体育锻炼，提高学生自我保健意识和能力，培养学生良好的卫生习惯和树立良好的卫生行为规范。

　　三、实行学校环境卫生工作岗位责任制。每日进行卫生巡视，做好教室与卫生区的保洁，认真填写卫生检查记录。每周进行一次全校性的卫生大扫除，并开展学校卫生工作的检查评比。

　　四、保证学生两操、两课、一活动的质量。认真贯彻执行“两个条例”，学生每日学习时间不超过6小时，睡眠时间不小于10小时，体育锻炼，活动时间不少于1小时，坚持两操、两课、一活动，并保证其质量。

　　五、抓实学生常见病的防治工作。对学校学生的常见病、多发病切实做好防治，主要对近视、龋齿、沙眼、贫血和营养不良、肥胖的六病防治等。

　　六、细致做好学生传染病的防治工作。对学生传染病的防治，要积极配合防疫部门对学生做好防治、宣传工作，力争做到早发现、早诊断、早报告、早隔离、早治疗。

　　七、认真完成学生每年的一次体格检查。对体检中发现有各种疾病的学生，要下发体检复查通知单及时进行复诊和给予治疗，开展学生生长发育的`各项指标的统计、分析、对比、评价等调研工作。

　　八、加强卫生室的建设。按照“学校卫生工作条例”的要求，配备相应的医务卫生人员和设备，充分发挥卫生室的职能作用；做好“药品器械帐目”，“师生健康档案”的管理工作，确保学生身心健康。

　　九、完善学校食堂卫生的管理制度。坚持从业人员定期体检，在工作中统一着装；食堂的食品必须有卫生合格证，有固定的厂址、厂家，保证进校食品的安全卫生，保证师生健康。

　　十、弘扬红十字会的宗旨和“十六字”精神。

　　积极贯彻执行“中华人民共和国红十字会法”，建立健全基层红十字组织，发展红十字会员，开展“5.8”世界红十字会纪念日活动，组织学生进行卫生救护、包扎止血，小伤小病的处理及卫生知识的培训。

　　十一、健全学校卫生工作档案。对卫生工作要建档立卷，做到系统化、经常化、规范化，并对档案进行科学化管理。

　　卫生工作管理制度2

　　学校卫生工作主要贯彻执行以“预防为主”的卫生工作方针，落实《学校卫生工作条例》，提高学生的健康水平，培养学生良好的卫生习惯，改善学校环境，加强防病措施，矫治学生常见病、多发病，使学生的身体得到健康的`发育成长，为社会主义现代化建设培养德、智、体全面发展的人才。

　　1、搞好学校环境卫生。校园、饭厅、实验室、教室、图书馆等公共场所实现班级卫生包管制。每天一小扫，每周一大扫。

　　2、加强饮食饮水卫生管理，定期将饮用水送防疫部门检测，保证师生每天喝上安全、卫生的水。防止肠道传染病，防止食物中毒。

　　3、注意个人卫生，勤换衣服，勤洗澡，勤剪指甲，勤理发，彻底消灭头虱。

　　4、以黑板报、电视讲座为工具，认真做好健康教育宣传工作。

　　5、注意用眼卫生，做好眼保健操，建立学生健康卡，定期对学生进行健康体检，根据体检结果对学生身体素质统计、分析并上墙，同时做好近视、砂眼、寄生虫、龋齿、脊柱弯曲、肝炎病的预防和矫治工作，认真做好传染病管理工作，杜绝传染病扩散。

　　6、期初、期末测试学生视力，逐年下降学生新发病及视力不良率。

　　7、检查和督促食堂人员的身体健康状况，食堂工作人员要有有效的“健康”上岗证。

　　8、检查浴室的卫生情况。

　　卫生工作管理制度3

　　学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。

　　一、学校卫生工作要求

　　1、认真贯彻落实《学校卫生工作条例》及有关法律、法规。

　　2、学校合理安排学生的学习时间。教师不得以任何理由和方式，增加授课时间和作业量，加重学生学习负担。

　　3、学校教学建筑、环境噪声、室内微小气候、采光、照明等环境质量以及黑板、课桌椅的设置应当符合国家有关标准。

　　4、按照有关规定为学生设置厕所和洗手设施。为学生提供充足的符合卫生标准的饮用水。

　　5、建立卫生制度，加强对学生个人卫生、环境卫生以及室内卫生、教学卫生的管理。

　　6、贯彻执行食品卫生法律、法规，加强饮食卫生管理，办好学生膳食，加强营养指导。

　　7、学校体育场地和器材应当符合卫生和安全要求。运动项目和运动强度应当适合学生的生理承受能力和体质健康状况，防止发生伤害事故。

　　8、根据学生的年龄，组织学生参加适当的劳动，并对参加劳动的学生，进行安全教育，提供必要的安全和卫生防护措施。

　　9、安排体育课以及劳动等体力活动时，应当注意女学生的生理特点，给予必要的照顾。

　　10、健康教育纳入教学计划。开设健康教育课，开展学生健康咨询活动。

　　11、建立学生健康管理制度。定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片，纳入学生档案。

　　12、学校积极做好近视眼、弱视、沙眼、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲、神经衰弱等学生常见疾病的群体预防和矫治工作。

　　二、学校卫生工作管理

　　1、学校成立爱卫和健康教育领导小组，主管校长熟悉学校卫生工作的政策法规，领导全校的创卫工作和健康教育。

　　2、全校划分卫生包干区，落实到班级和责任人，各班级要坚持每日早、中、晚小扫，每周二大扫，节假日前突击扫。

　　3、卫生检查由卫生员和学生会负责，采用每日检查两次和随机抽查的方式进行检查。

　　4、每日公布卫生检查情况，查出的问题由负责卫生检查的教师及时反馈给有关班级和责任人，督促整改。将检查结果纳入养成教育示范班级的评比。

　　5、爱卫领导小组、工会、办公室负责对全校教师办公室、各处室、食堂的卫生工作进行检查评比。

　　6、每学期开学初对各班劳动委员进行培训，增强干部的工作责任性。

　　7、对模范遵守和执行卫生制度的学生给予表扬，记入评语，成绩突出的可评为卫生积极分子。对违反卫生制度的学生应予批评、教育，如经常违反的`应记入评语，品德等第下降一等，严重的可给予纪律处分。

　　三、学校环境工作要求

　　1、教室和包干区卫生工作要求：

　　（1）室内（包括走廊、功能室）：地面无纸屑、果壳、痰迹和杂物；课桌、凳按统一要求排放整齐，桌内无杂物垃圾；门窗和玻璃干净无污迹；墙壁无蛛网、积尘和脚印、划痕等污迹；日光灯管和吊扇干净无灰尘；清洁用具安放整齐；室内总体印象整洁有序。

　　（2）室外包干区：地面整洁无纸屑、垃圾和枯枝烂叶，有垃圾应及时清扫；不得随地乱扔乱倒垃圾；楼梯保持清洁，栏杆定期擦洗；地面无积水，拖地时拖把应绞干，不得到处滴水。

　　2、个人卫生要求：

　　（1）做到四勤：勤洗衣、勤换衣、勤理发洗发、勤剪指甲。

　　（2）做到六不：不吸烟喝酒、不随地吐痰、不乱丢废纸垃圾，不乱涂乱刻墙壁课桌、不攀折花草树木和践踏草坪、不吃零食。

　　3、食堂卫生：

　　（1）食堂工作人员应认真执行《国家食品卫生法》和国家有关部门的法规及本校的各项规章制度。

　　（2）在上班时间内必须佩戴上岗证以及携带有效健康证（复印件）。在个人卫生上要做到勤剪指甲、勤换衣服、勤剪头发、勤洗手。

　　（3）在蔬菜加工过程中要按一拣、二洗、三切的顺序加工，清洗加工蔬菜，要做到无泥沙、无杂草、无异物、无污染。

　　（4）盛放食品的器皿必须清洁，荤素分开使用。

　　（5）在烧煮食品时要充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。在烧煮过程中要做到清洁、卫生、生熟分开。

　　（6）食品存放应离墙、离地、不得乱堆乱放，做到环境整洁，工作场所不得有烟蒂、痰渍。

　　（7）食品操作间和餐厅，应有防蝇、防尘设施（纱门、纱窗、诱蝇灯、风幕或竹帘等）。生产加工、储存、经营场所不得见有苍蝇。

　　（8）操作人员进入熟食专间，必须将双手洗净消毒，穿戴好白色清洁的工作衣帽，并戴上口罩。

　　（9）在对餐具进行消毒时要做到一刮（残渣）、二洗（洗洁精或碱水）、三漂（清水）、四清毒。

　　4、除灭害虫：

　　（1）总务处要落实除“四害”的兼职人员，根据“四害”发生的不同季节，采取不同的方法，开展杀灭“四害”的工作。

　　（2）定期做好厕所、垃圾箱、传达室、厨房周围等地点的消杀蚊蝇工作。

　　（3）要按规定到指定地点购买灭鼠、灭蟑药物，专人投放。

　　（4）

　　每学期要求投放药物1—2次（食堂使用专门灭鼠工具—粘鼠板），伙房仓库设置挡鼠板，并放置粘鼠板，每季度在校园内集中投放灭鼠药一次，并不得从市场上购买剧毒急性灭鼠药。

　　卫生工作是学校一项十分重要的工作，全体教职工要认真重视，同心协力做好。

　　5、教师办公室卫生标准

　　（1）有序摆放室内的桌椅、书柜等，无损坏。

　　（2）室内物品整洁，窗明几净，地面无污渍，墙壁上无个人物品的粘贴与蛛网积尘，室内无个人大件物品摆放。

　　（3）室内有卫生值日教师，废物垃圾天天清除，使用完公共卫生工具后按要求放回原处。

　　（4）教师办公桌上无烟缸，教师办公桌上无小吃零食堆放。

　　卫生工作管理制度4

　　一、学校卫生工作的主要任务是：关注学生的健康；对学生进行健康教育，培养学生的卫生习惯；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病，学生常见病的预防和治疗。

　　二、学校进一步健全卫生制度，加强对学生个人卫生、包干区环境卫生以及教师卫生的管理。做好室内、室外清洁工作分工，制定大小扫除制度。

　　（一）学生个人卫生方面：积极学生学习卫生知识，教育学生养成良好的个人卫生习惯。例如：早晚洗脸、早晚刷牙、饭前便后要洗手、睡前洗脚、勤洗澡亲剪甲、不喝生水、不躺着看书等。

　　（二）整洁卫生方面：

　　1、切实做好教室、包干区的清洁、保洁工作，严禁乱丢、乱吐、乱倒、乱写、乱画的现象。

　　2、走廊、花坛不得堆放杂物，教室桌椅、清洁工具等须摆放整齐。

　　3、讲台、门窗、日光灯罩、文具柜、瓷砖等要勤抹，无污垢，无明显浮尘、无卫生死角，无蚊、蝇等，厕所无味；

　　4、便槽无污垢，无杂物；墙壁干净；垃圾日产日清。

　　5、绿化有规划，有安排、管理好。校园内凡应绿化的地方都进行绿化，并做到见缝插绿。

　　（三）环境卫生方面：学校成立校长、分管领导、德育主任、班主任等组成的学校卫生管理机构。层层落实，分工负责，管好卫生。每学期学校要制定卫生工作计划及总结，班级也要在班主任工作计划，总结中把卫生当作一项重点来抓。搞好校园三化（净化、绿化、美化）。

　　三、学校卫生室要建立学生健康管理制度。每年定期对学生进行体格检查，建立学生体质健康卡片、表格，纳入学生档案。并配合卫生防疫部门定期为学生做疫苗的接种工作。

　　四、学校应当合理安排学生的学习时间。学生每日学习时间不超过六小时。教师不得以任何理由和方式，增加授课时间和作业量，加重学生学习负担。

　　五、学校教学建筑、环境噪音、室内微小气候、采光、照明等环境、质量以及黑板、课桌椅的设置应当符合国家有关标准。落实校园室内的通风排气、供水、排水等方面的卫生问题。

　　六、学校为学生设置厕所和洗手设施，并为学生提供符合卫生标准的饮用水。

　　七、学校体育场地和器材符合卫生和安全要求。运动项目和运动强度适合学生的`身体承受能力和体质健康状况，防止发生伤害事故。

　　八、学校能积极做好近视眼、弱视、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、脊柱弯曲神经衰弱等学生常见疾病的群体防治和矫治工作，制定《预防近视眼发生的措施》《常见病防治措施》等系列措施，效果显著。

　　九、供学生使用的文具、娱乐器具、保健用品，符合国家有关卫生标准。

　　十、设有一定数量的卫生宣传橱窗，卫生宣传告示牌，有专人负责抓宣传工作。卫生宣传教育形式多样化，方法灵活，题材新颖。

　　十一、学校把健康教育纳入教学计划，开设健康教育课。

　　卫生工作管理制度5

　　一、体育活动制度

　　1、正常开展“三课”（每周2节体育课）、“两操”（广播操、眼保健操）、“两活动”（每周两节课外体育活动），保证学生每天体育活动时间不少于一小时。

　　2、学生每天上早操，要求动作准确、整齐。

　　3、课外体育活动要有组织、有领导，按指定场地和规定项目进行。

　　4、每周两节体育课，要重视实际锻炼，严格要求，严格训练。

　　5、体育课、体育活动时，体育教师或任课教师要跟班进行辅导，教育学生注意安全，防止发生伤害事故。

　　6、有计划地组织学生参加远足、野营、夏（冬）令营等多种形式的活动。

　　二、体育竞赛制度

　　1、平时开展班级、年级之间的体育竞赛活动，双周举行一次周末比赛，全校性的运动会每两年举办一次。

　　2、各班可成立锻炼小组，进行业余训练，以便参加校级以上的竞赛活动。

　　3、竞赛活动要坚持小型多样、单项分散、基层为主、勤俭节约的原则。

　　三、运动场地器材设备管理制度

　　1、坚持自己动手、土洋结合的原则，运动器材、设施、体育场地要达到体育课程标准规定的要求。

　　2、运动场地要经常平整，器材设备要明确专人管理，经常检查和维修，防止因器材损坏或其他原因而造成的`伤害事故。

　　3、建立体育活动器材登记簿，人为损坏、损失要按价赔偿。

　　4、学校安排的体育经费，要专款专用，以保证体育工作的正常开展。

　　四、实施《学生体质健康标准（试行方案）》制度

　　1、经常锻炼，定期检测，扎扎实实地提高学生“达标率”。

　　2、明确侧重项目，抓好逐项训练，每学年对所有达标项目分阶段普测一遍。

　　3、认真填写《达标登记卡》，建立健全体育达标档案，每测一个项目的成绩，都要及时填入达标成绩卡或成绩册。

　　4、定期做好填报统计工作，如实上报体育达标成绩。

　　五、卫生保健制度

　　㈠学生个人卫生要做到：

　　1、定时作息。每天学习（包括自习课）与课外活动时间总计不超过六小时，课外作业量不超过国家教育部的规定，保证学生睡眠不少于十小时。

　　2、养成坐正、立直的良好习惯。

　　3、养成良好的卫生习惯，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”为：勤刷牙、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗衣、勤晒被褥；“六不”为：不喝生水，不吃不洁变质食物，不吸烟、饮酒，不随地大小便，不随地吐痰，不乱扔果皮壳、纸屑杂物。

　　4、保护视力，做到“五要”、“五不要”。“五要”为：要养成良好的用眼习惯；要认真正确地做眼保健操；连续看书半小时后，要休息片刻或向远眺望一次；收看电视要开灯，保持最佳距离；教室座位每月更换一次，桌凳高低要符合卫生要求。“五不要”为：不要躺着看书；不要在光线暗弱或强光下看书、写字；不要在行进途中或坐在动荡的车船里看书；不要把字写得太小、过密；不要边吃饭边看书或电视。

　　5、不要用手指沾唾液翻课本，不把笔衔在嘴里。

　　6、饭前、便后要洗手。

　　7、饭前、饭后不做剧烈活动。

　　㈡教师个人卫生要做到：

　　1、衣着整洁，仪表端庄，公共场合不准穿拖鞋、背心。

　　2、上课时不对着学生咳嗽、打喷嚏，不抽烟，不与学生口对口近距离讲话。

　　㈢学校环境卫生要做到：

　　1、室内门窗玻璃齐全，窗明几净，墙壁无污迹、灰尘，地面无纸屑杂物，桌凳整齐，各类物件安置有序。

　　2、室外实行包干制，清洁区、绿化区无果皮壳、纸屑、烟蒂、痰迹、杂草、碎砖垃圾。

　　3、各楼层要有面盆、扫帚、洒水壶等清洁卫生用具。

　　㈣食堂卫生要做到：

　　1、食堂工作人员上班时穿工作服、戴口罩；出售饭菜时，不吸烟，不用手拿熟食。

　　2、严格执行“五·四”卫生制，保证师生每天吃到热饭菜；待餐饭菜要加盖纱罩。

　　3、食堂内外经常打扫，无蝇、无鼠、无灰尘、无污水杂物。

　　4、要重视对教职工和学生体检工作，按时对学生进行比较全面的体检。

　　六、卫生宣传制度

　　1、定期举办卫生知识讲座，开展学生健康咨询活动，对高年级学生进行青春期卫生知识的教育，设置卫生宣传栏。

　　2、经常宣传“预防为主”的卫生方针。

　　3、开展传染病防治宣传教育。

　　七、卫生档案管理制度

　　1、设立教职工医疗卡以及学生健康卡，工作调动或转学时，档案随转。

　　2、认真填写健康档案，内容准确，项目齐全，妥善保管。

　　八、卫生检查评比制度

　　1、每天上、下午各进行一次卫生检查，做好记录，每周评比、公布一次。

　　2、卫生评比纳入每月班级管理考评。

　　3、每学期期末对卫生工作作一次总结。

　　卫生工作管理制度6

　　一、各科室卫生

　　⑴每天至少打扫一次；

　　⑵教学用品，学生作业本等摆放整齐有序；

　　⑶禁止吸烟；

　　⑷教研组环境布置有特色

　　⑸开展文明卫生循环红旗竞赛，每月评比一次。

　　二、教室卫生

　　⑴学生一律不准带零食进教学大楼；不得在校园内边走边吃零食；

　　⑵每天放学后打扫干净，课桌椅摆放整齐，关好门窗；

　　⑶做好每天的卫生保持工作，纸屑、粉笔头等一律放进纸篓，不得随地乱扔；

　　⑷教室布置简洁得体，能激发学生的上进心，责任感，培养集体主义精神；

　　⑸每天早、中、晚随时检查，评分计入三项红旗竞赛。

　　三、各班包干区卫生

　　⑴坚持每天一小扫，每周一大扫；

　　⑵每班设立卫生监督岗，对环境卫生保持工作，进行检查督促，发现脏物随时捡掉，发现不良现象及时汇报，严肃查处；

　　⑶校园内禁吃有瓜皮果壳及塑料袋的'零食；

　　⑷每天早、中、晚随时检查，评分计入三项红旗竞赛。

　　四、厕所卫生

　　⑴大小便入坑；

　　⑵每天由清洁工冲洗两次；

　　⑶每班包干一个厕所，每周彻底洗刷一次；

　　⑷不得在厕所内扔容易使管道堵塞的物品；

　　⑸电灯、水龙头用完即关。

　　五、食堂卫生

　　⑴仓库食品生熟分类摆放，保证卫生安全；

　　⑵灶具、餐具每餐清洗干净；⑶地面保持整洁，每天清打；

　　⑷健全防蝇设施，保证食品卫生；

　　⑸不向师生出售霉变食品及卫生指标不合格食品；

　　⑹师生餐厅每天清扫；

　　⑺食堂工作人员每年按规定进行严格体检，身体不合格者立即辞退；

　　⑻食堂工作人员必须佩戴卫生帽，穿工作衣上班。

　　六、学生寝室卫生

　　⑴住校生不得带有瓜皮果壳及塑料的食品进宿舍；

　　⑵每个寝室安排好值日生，每天打扫干净；

　　⑶生活用品一律按学校规定摆放整齐；

　　⑷学生一律不准在寝室吃饭，不得将易使管道堵塞的物品扔进水槽和卫生间；

　　⑸洗手间、卫生间、浴室水龙头用完即关。

　　七、教工宿舍卫生

　　⑴每住户室内定期打扫，保持整洁卫生；

　　⑵宿舍周围及楼道按门前三包划分原则各自包干，每天一小扫，每周一大扫；

　　⑶住户不得向窗外扔脏物。

　　八、医务室卫生

　　⑴药品按规定摆放，医疗器械必须严格消毒；

　　⑵公用被褥、床单、枕头等必须勤洗晒，定期消毒；

　　⑶室内保持清洁卫生，通风干燥。

　　九、学生个人

　　⑴服装整洁大方，不穿拖鞋、背心进校；

　　⑵勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服；

　　⑶男生不留长发，女生不化妆；

　　⑷饭前便后勤洗手，每天早晚勤刷牙；

　　⑸不吃不卫生食品，不吸烟，不酗酒；

　　⑹医务室定期进行个人卫生检查。

　　卫生工作管理制度7

　　为在全校形成“以讲究卫生为荣，以破坏环境为耻”的学校爱国卫生氛围，切实建立学校爱国卫生长效管理机制，营造良好的校园学习生活环境，保障广大师生的`身心健康，特制定如下制度。

　　一、全校师生必须认真学习并遵守《学校卫生工作条例》。

　　二、教职工每天按时打扫个人宿舍和办公室，学生每天按时打扫清洁区和教室，做到三洒两扫（上操前，中午自习前，课外活动各洒一次水，后扫地）。春、夏、秋、冬三季时常打开窗户，保持空气流通，冬季室内地面多洒水，保持空气湿度。环境卫生经常保持三无：无纸屑、无痰迹、无杂物；宿舍教室卫生经常保持四净：地面、门窗、桌凳、墙壁干净。

　　三、厕所卫生和垃圾池卫生每周打扫清理一次，按级按班轮流分配，每周一早在值周公布栏公布。

　　四、大灶卫生按《梅川初中大灶管理制度》要求，大灶人员持证（卫生许可证，健康证）上岗。

　　五、宿舍、教室、清洁区的卫生检查由值周老师携带值周生检查，每天检查三次（上操前、中午自习前、课外活动即将结束后），当天打分评比，周末公布，学期末总评，班级名次与班主任年终考核挂勾。

　　六、每学年请一次医院专家进行“讲究卫生、预防疾病”专题讲座，教给学生养成勤剪指甲、勤洗脸、勤换洗衣服、勤洗脚、勤洗澡、勤理发、勤刷牙漱口的好习惯，不随便吃零食，不饮生水，不乱扔垃圾，科学合理饮食等良好的卫生习惯和预防抵御对传染病、常见疾病的能力。

　　七、每学年请镇卫生院大夫对全体学生常规体检一次，全体教职工在疾控中心常规体检一次。动员全体师生定期检查。

　　八、每学年对学生眼睛进行一次验光检查，按实际情况让专家配镜控制。

　　卫生工作管理制度8

　　一、烹调加工所用原料应保持新鲜，冷冻的肉、禽、水产品应在室温下缓缓地彻底融解，不能热水融解应急处理。

　　二、灶房内的所有原料进入时要认真检查，发现卫生问题及时处理，不干净的要返回粗加工间重新处理，腐败变质或感官性状异常的应停止使用。

　　三、调料要符合要求，盛装调料的容器要清洁卫生，使用后加盖。使用食品添加剂要符合《食品添加剂管理办法》，尽可能少用或者不用。

　　四、非食品用原料严格控制，禁止入内，防止误食引发食物中毒。

　　五、厨房工作人员上岗一定要天天更换清洁的工作衣帽、专用鞋，头发不许外露，工作人员手要经过彻底清洗，工作时不许抽烟，戴首饰，不随地吐痰和乱扔异物，有外伤炎症者要包扎好伤口或暂时停止工作，或不直接接触食品，不能穿工作服上厕所，外出归来或做其它接触不洁物，杂物的`工作要及时清洗手，不能用勺具直接品尝食品。

　　六、锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具、容器做到生熟分开，用后洗净，定位存放保洁，配菜盘要有标志。

　　七、不使用不符合卫生标准的原材料，对不能充分加热烹调的菜肴选挑要精，操作过程要严格防止污染，半成品干净烹调时要做到烧透煮透。

　　八、煎炸食用油多次高温使用后，凡颜色变深具有异味的油脂要废弃。

　　九、品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热。