小学食堂错峰就餐制度

时间：2022-12-12 16:10:53 制度我要投稿

小学食堂错峰就餐制度（精选5篇）

　　在当下社会，制度对人们来说越来越重要，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的小学食堂错峰就餐制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

小学食堂错峰就餐制度（精选5篇）

　　小学食堂错峰就餐制度1

　　一、就餐原则

　　（一）盒式分餐制

　　1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

　　2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。（总经理办公室牵头，各单位配合）；

　　3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除；

　　4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；

　　（二）报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具（总经理办公室蒋玥负责）；

　　（三）独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

　　二、食堂工作人员要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）

　　（一）如下人员不得到岗工作

　　1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的；

　　2、1月24号后接触过湖北籍人员的；

　　3、1月24号后经过湖北的；

　　4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的；

　　5、自我感觉身体不适的；

　　6、所在小区有疫情的。

　　（二）做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

　　（三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

　　（四）自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人密切接触。

　　（五）注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒；每天做好健康状况记录。

　　三、食堂各环节监管要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）

　　（一）采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

　　（二）操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手；加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃；营养配餐，清淡适口。

　　（三）环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒；食堂环境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅使用后须消毒；要打开食堂窗户，保持空气流通。

　　（四）物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资；保障一次性饭盒、餐具质量（提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子）等物资充足。

　　（五）食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。

　　（六）监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。

　　小学食堂错峰就餐制度2

　　一、严格晨检，加强从业人员健康管理

　　1、时间：6：00——6：30。

　　责任人：XXX。

　　2、主要措施：

　　（1）询问有无疫情病例接触史。

　　（2）测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。

　　（3）更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。

　　（4）禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。

　　（5）洗手后进入工作区。

　　二、严把进货关，加强食品原辅料管理

　　1、时间：7：00——9：00。

　　责任人：XXX，成员：XXXX。

　　2、主要措施：

　　（1）检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离。

　　（2）索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。

　　（3）检查蔬菜农检验合格证。

　　（4）检查各类食材合格证，有效期。

　　（5）逐样检查所有食材质量、数量。

　　（6）各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染；需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。

　　三、严格消毒，加强餐用具管理

　　1、时间：上午9：00——13：00；下午：3：00——6：00。

　　责任人：XXX，成员：厨师长XXXX、消毒保洁人员。

　　2、主要措施：

　　（1）所有餐具上午9：00——10：00，下午3：00——4：00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。

　　（2）厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒，上午：11：40——13：00，下午：4：40——6：00。

　　（3）每天上午9：00——10：00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。

　　（4）食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9：00—11：00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。

　　（5）所有功能区开窗、通风，保持空气流通。

　　四、做好保洁，加强场所环境卫生管理

　　1、时间：上午6：00——13：00，下午：3：00——6：00。

　　责任人：XXX、成员：厨师长达XXX、XXXX、保洁人员。

　　2、主要措施：

　　（1）早上6：30——8：00外环境彻底大扫除，全员参加。

　　（2）保洁人员随时做好保洁工作。

　　（3）各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。

　　（4）学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。

　　（5）设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。

　　（6）每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。

　　五、严格操作规程，加强加工制售环节管理

　　1、时间：上午6：00——13：00，下午：3：00——6：00。

　　责任人：XXX，成员：XXX、厨师长、保洁员。

　　2、主要措施：

　　（1）穿工作服帽，戴口罩、手套等。

　　（2）生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染。

　　（3）烧熟煮透。

　　（4）售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。

　　六、保证秩序，加强学生用餐管理

　　1、时间：早上：6：50——7：20，上午11：40——13：00，下午：6：00——7：00。

　　责任人：行政值班（值日教师）、XXX、各年级主任、德育处、各班主任。

　　2、主要措施：

　　（1）错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。

　　（2）就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。

　　（3）就餐后清洗餐具离开。

　　（4）自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。

　　小学食堂错峰就餐制度3

　　目标任务：

　　根据国家、省市对新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防控制工作部署和xx省启动重大突发公共卫生事件一级响应相关要求，完善食堂卫生安全管理，强化食品安全责任意识，早计划、早落实，全面落实供餐准备工作，确保供餐安全有序，师生家长放心；最大限度提升供餐能力，保障师生健康，防范新型冠状病毒感染肺炎在学校发生和流行。

　　一、工作原则：

　　1、做好预防工作，规范各种操作；

　　2、严格把关，安全有序地进行各项工作。

　　二、组织机构：

　　进一步强化疫情期间食品安全和规范用餐管理与安全，设立食堂用餐安全工作小组、·

　　组长：xxx（校长）负责：供餐工作的全面管理

　　副组长：xxx（副校长）负责：食堂供餐全面工作

　　成员：xxxxxxxxxxx（后勤主任、食堂主任、厨师组长、校医）

　　负责：

　　（1）日常卫生管理、检查防控情况

　　（2）食堂设施设备更新、检查等工作

　　（3）消防安全检查、食堂日常管理）

　　（4）各种供餐材料的.收集、整理、归档

　　（5）年段供餐统筹安排、管理

　　三、工作措施：

　　（1）做好食品安全保障工作，确保师生用餐卫生安全。

　　严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于餐饮企业做好疫情防控工作的通知》、和市场监督管理局、以及市、区政府的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。学校食堂要严格操作程序，依法依规做好食堂开学供餐的各项准备工作。

　　（2）加强师生用餐过程管理，各项措施落到实处。

　　学校食堂严格落实食材采购关、粗加工关、备餐关，严格做好食堂食品留样工作，确实保障用餐安全有序。根据我校食堂实际，采取如下用餐方式：

　　1、学生午餐用餐工作：

　　以配餐入班的方式供餐入班；学校督促食堂制定相应的营养餐菜谱，经审核后用于配餐入班工作；实行配餐入班工作，确保一人一桌。

　　具体计划如下：

　　（1）鼓励家庭离学校较近的学生尽量午间在家用餐；

　　（2）在校用餐学生，每餐x素x例汤，餐费标准为每生xx元；

　　（3）使用经严格消毒的不锈钢餐盘、汤碗；同时鼓励学生自带餐具；

　　（4）使用纳米保温箱装箱配送，保温箱每餐进行洗涤消毒；

　　（5）制定《xx学校学生新型冠状病毒感染的肺炎防控期间班级用餐规定》，明确用餐要求、卫生要求，确保安全卫生。

　　2、教师用餐：

　　（1）教师用餐的全体对象即原有用餐人员，非指定对象内的人员不在此列；

　　（2）教师用餐采取定餐制，须在用餐前1天在学校指定的平台内下单定餐；用餐标准也是x辈x素1例汤，与配餐入班学生相同；

　　（3）上午第四节课及负责学生班级用餐管理的教师，午餐送至年段办公室，由年段按照防控规定划分教师用餐场所；非第四节课上课教师或学生用餐管理人员，又须在午间履行工作职责的人员，如行政后勤、年段值班教师，用餐场所在食堂餐厅，此类人员须按学校要求调整好自己的工作，并在11：45前完成用餐，确保x年级学生能准时到餐厅用餐。

　　3、住宿生早餐：

　　（1）住宿生早餐采用点餐制，用餐时间自6：20—7：20，实行错时用餐；际情况，有序安排住宿生准时按序就餐；

　　（1）鼓励食用简单早餐的学生（面包、牛奶等）将早餐带到班级用餐，但须遵守学校的卫生规定。

　　（2）住宿生晚餐：

　　（1）住宿生晚餐仍为套餐制，由食堂供餐；但食堂须做到菜谱与中午不同，且符合营养原则：

　　（2）x年级住宿生在餐厅用餐；其余两个年段住宿生在班级用餐。

　　（1）做好用餐前准备工作，全力保障学校开学工作：

　　（1）上级教育主管部门通知开学之日（提前一周）起，开展食堂安全、卫生整治：

　　（1）在学校专管员的指导下，组织食堂工作人员对食堂卫生进行全面清理、消毒；食堂人员须在符合上级部门规定的安全标准后方能上岗。组织相关人员对食堂机具进行检查，重点是灶具、燃气房、蒸箱、洗消一体机等机具的安全检查，如有问题，及时与总务部门联系，及时进行维修、维护。

　　（2）开学前3天，食堂再次进行卫生清理、消毒，学校用餐安全管理小组组织人员进行全面检查，如发现问题，及时整改。

　　（3）开学前1天，学校食品卫生安全管理领导小组再次组织全面检查，并提出整改意见，领导小组指定专人进行全程督促，直至完全符合要求。

　　（2）自本方案公布之日起，做好用餐宣传工作：

　　（1）发放《给家长一封信》，将学校用餐管理工作于网络渠道向全体家长学生公开；

　　（2）发放《用餐登记表》（以网络形式），提醒家长及学生，如有条件在家用餐，尽量在家用餐；如无法在家用餐，则提倡在学校用餐；

　　（3）用餐前5天，完成在校用餐学生数据汇总。

　　（3）餐具准备工作：

　　（1）食堂经营方应做好学生餐具的准备工作，在学生数据汇总后立即增补餐具，以备用餐之需；

　　（2）做好餐具的洗涤、消毒工作，并于开学前一天、当天进行餐具检测。

　　（4）做好人员培训工作，强化管理体制。

　　（1）根据防控要求，对全体人员进行个人卫生工作培训，让全体员工熟练掌握疫情防控期间个人防范常识，加强自身：R生防病意识，提升个人素质；

　　（2）加强个人岗位职责培训，结合疫情防控工作开展岗位技能知识培训，提升各个岗位人员的操作能力；

　　（3）加强防控期间操作程序知识培训，进一步规范食品加工、配送、餐具消毒、环境保洁等方面的能力培训。

　　（5）专管员进一步完善食堂内部管理，把握各个环节的安全管理程序，确保防控工作无疏失。

　　（6）着手做好食材准备工作：继续把好食材入门关，坚持定点配送，即由xx公司配送；坚持做好“入市必登”工作，把好食材关、

　　（7）确定学生用餐人数，与首批获准送餐的单位进行协商，并尽快达成协议，以备学生开学之需：协商时，除学校管理人员外，还须有家长代表、教师代表及学生代表参与。

　　四、保障措施

　　学校要完善食品卫生责任追究的相关制度，并对所有相关人员进行宣传教育：严格执行追究制度，在加强检查的前提下，对检查情况给予及时通报，对违反制度的人员进行及时的教育处理，有效保障师生用餐安全。

　　小学食堂错峰就餐制度4

　　学校疫情防控期间分时错峰用餐制度及开学疫情防控措施学校疫情防控期间分时错峰用餐制度及开学疫情防控措施为加强学校食堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境和服务的管理，特制定本制度。

　　一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长供餐时间（含早、中、晚），原则上以套餐（盒饭）为主，实行分发制。

　　学生就餐时间：

　　早餐：6：40—8：00①6：40—7：10师范与艺术学院；②7：10—7：35工程技术学院、现代服务学院；③7：35—8：00中职部、财经学院、体育学院。

　　中餐：11：30——13：00①11：30—12：05师范与艺术学院；②12：05—12：30工程技术学院、现代服务学院；③12：30—12：55中职部、财经学院、体育学院。

　　晚餐：16：30——18：00①16：30—17：05师范与艺术学院；②17：05—17：30工程技术学院、现代服务学院；③17：30—18：55中职部、财经学院、体育学院。

　　教职工就餐时间：

　　早餐：7：15——8：00①7：15—7：35在校值班人员、辅导员、阿城区教师；②7：35—8：00以通勤车到的时间为准分散就餐。

　　中餐：11：30——12：15①11：30—11：45行政人员；②11：45—12：00师范与艺术学院、工程技术学院；③12：00—12：15现代服务、财经、体育学院及中职部。

　　二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。

　　三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质量。

　　四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全部取消，由食堂专人提供（含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等）。

　　五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消（使用一次性方便筷子）。

　　六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃饭并配合食堂人员进行就餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。

　　七、就餐人员按顺序就坐用餐（由专人引导，按餐桌号依次就餐），面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人以上同行和聚堆唠嗑。

　　八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。

　　九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入食堂，可委托食堂或他人送餐。

　　十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒；师生文明用餐，做到不剩饭、不剩菜。就餐后，严格餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。

　　十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学校将追究主要管理人员的责任。

　　小学食堂错峰就餐制度5

　　为切实保证广大师生的生命安全和身体健康，做到抓防控、谋发展，“两手抓、两手硬”，超前谋划，周密安排，统筹做好疫情防控形势下2020年学校春季开学有关准备工作，全面部署，全员发动，全力落实，坚决打赢疫情防控阻击战，圆满完成顺利开学返校等各项工作任务。根据市、县教育局文件要求结合学校实际，现制定康保县城关小学分期分批错峰返校方案。

　　一、成立小学分期分批错峰返校工作的领导小组。

　　组长：刘著明

　　副组长：郝文龙刘军段金彪李鹏飞

　　成员：全体中高年级教职工保安人员

　　二、具体安排如下：

　　上午错峰返校安排：

　　学段年级错峰批次返校时间备注

　　高年级六年级7：25—7：35 学生入校走学校体温检测门，人与人之间保持1米以上的距离自觉排队，测量体温。按照校园行走路线进教室。

　　五年级7：35——7：45

　　中年级四年级7：45—7：55

　　上午错峰离校安排：

　　学段年级错峰批次返校时间备注