食堂管理员管理制度

食堂管理员管理制度

　　在社会发展不断提速的今天，我们每个人都可能会接触到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编整理的食堂管理员管理制度，欢迎阅读与收藏。

食堂管理员管理制度1

　　1.食堂安全第一责任人,在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。

　　2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

　　3.定期组织食堂工作人员健康体检,确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。

　　4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度,不采购“三无”食品和腐烂变质食品,严把食堂生产各个安全环节。

　　5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作,定期检查维护食堂设备,要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备,聘请专业人员定期清洗管道烟道,确保各项设施设备安全运行。

　　6.不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。

　　7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。下班时关好水电门窗,确认无安全隐患后方可下班。

　　8.完成领导小组交办的其它安全工作。

食堂管理员管理制度2

　　1、食堂管理员为食堂安全管理直接责任人,在学校安全工作领导小组、总务处领导下全面负责食堂的安全教育和防范工作。

　　2、严格按照《中华人民共和国国食品卫生法》和相关的卫生管理条例进行食堂管理工作。

　　3、牢固树立安全第一的思想,保证体校师生的餐饮安全。

　　4、负责对从业人员进行政治思想教育,提高从业人员的思想认识,搞好饮食卫生,严禁发生食品安全事故。

　　5、严把进货、加工、出售关口,严格执行进货手续,严禁购买不符合卫生标准的食品和无证商贩出售的食用商品。进货实行索证制度,记好进货台帐,对每天的食品要做到48小时留样。

　　6、做好食堂卫生防疫和消防安全管理工作。

　　7、做好食堂安全台帐。食堂餐具、炊具应及时消毒,并建立消毒记录档案。

食堂管理员管理制度3

　　1.食堂食品安全第一负责人,在主管领导的指导下具体负责幼儿园食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。

　　2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

　　3.定期组织食堂从业人员健康体检,确保食堂所有从业人员持证上岗、安全上岗。

　　4.严格遵守幼儿园食堂从业人员健康管理和培训制度,从业人员每日晨检制度,加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度,食品(原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度,食品贮存、加工、供应管理制度,食品留样制度;不采购“三无”食品和腐烂变质食品,确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

　　5.做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作,定期检查维护食堂设备,要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备,聘请专业人员定期清洗管道烟道,确保各项设施设备安全运行。

　　6.不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。

　　7.每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。下班时关好水电门窗,确认无安全隐患后方可下班。

　　8.完成领导小组交办的其他安全工作。

食堂管理员管理制度4

　　一、负责食堂的各项管理工作。

　　二、树立全心全意为广大职工服务的思想,积极组织食堂人员学习烹调技术,努力提高业务水平,做好经营管理工作。

　　三、调理好主副食品的制作及花样品种和成本核算,做到班清、日结、月盘点、月未公布盈亏情况。

　　四、负责制订食堂各项管理制度,经常组织检查操作间、食品储藏间等工作场所卫生,严格执行食品卫生法,搞好食堂卫生。

　　五、定期组织食堂人员进行身体检查,发现有传染病者,及时向上反映,调离岗位。

　　六、遵守矿规矿法及各项管理制度,搞好文明生产,做好食堂人员的思想工作。

　　七、负责向上级生活管委会,汇报食堂工作,接受生活管委会的监督检查。

　　八、负责食堂标准化建设,规范食堂各项管理,使矿食堂达到上级标准化要求。

食堂管理员管理制度5

　　1 .负责执行国家、地方有关食品卫生的各种规定;有自觉遵守集团及食堂一切规章制度,服从分配、听从指挥、接受监督检查,并主动改进的责任。

　　2 .要精打细算合理开支,随时掌握市场信息,杜绝浪费。

　　3 .负责后勤仓库的保管,对采购物品严把质量、价格关。

　　4 .负责公司及项目部锅炉房、招待所、绿化组、保洁组的`管理工作,同时负责本部门的安全环保工作。

　　5 .对食堂卫生情况的检查、监督负责,对食堂内的卫生、饮食安全、饭菜质量负责。

　　6 .有严格按《 国家食品卫生法》 监督和检查食堂员工操作规程的责任。

　　7 .有严格按规范工作,确保质量和卫生安全的责任。

　　8 .协助后勤部主管、副主管做好后勤管理、监督、检查、指导、考核工作。

　　9 .组织相关人员做好餐厅、包间及各楼层的环境卫生工作。

　　10 .组织相关人员做好来人接待及服务工作。

　　11 .持证上岗,不断加强业务学习,提高服务质量,遵守操作规程和劳动纪律,保质、保量完成领导交办的各项任务。

食堂管理员管理制度6

　　1.管理员须会同当月炊事班长计划好本月饭菜、花色、品种、质量、数量。监管好食品卫生安全和服务质量。

　　2.负责一日三餐饭菜的留样工作,并做好相关记录。

　　3.统筹伙食团的各项事务,协调好工作人员的关系,及时妥善处理应急事务。

　　4.随时与学校互通信息,及时反馈师生及伙食团工作人员的意见和建议,每半月向分管领导汇报一次。

　　5.负责对全体炊事员的考勤和岗位考核,月末与炊事班长一道,落实奖惩。

　　6.妥善保管好伙食团财产。

　　7.加强计划性,厉行节约,严禁浪费。

　　8.管好伙食的收支,记好账目。

　　9.把好物质采购关,包装食品或原料必须索取质量合格证,并仔细查验生产者日期、保质期和物品质量,确保采购物品安全卫生、质优价廉。

食堂管理员管理制度7

　　1、在总务主任领导下,配合盒饭公司按时保质地供应全校师生早、午餐。

　　2、对本校炊事人员明确分工,责任到人,既要有分工,又要有协助合作。

　　3、做好饮食卫生工作,每天厨具和室内外要保持清洁卫生。确保饮食卫生、安全、不出饮食事故。

　　4、下班前检查水、电、煤,防止各类事故的发生。

　　5、保管好食堂财产,做好食堂用具登记,任何人不得私自挪用食堂用具。

　　6、要树立为教学服务,一切为师生服务的思想,发现问题及报告。

　　7、督促所有工作人员做好健康体检、个人卫生工作。做到人人持健康证上岗。

食堂管理员管理制度8

　　工作职责:

　　1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。

　　2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。

　　3.负责对下属员工的指导、监督工作。

　　4.监督食堂环境卫生、食品质量。

　　5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。

　　工作要求:

　　1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。

　　2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。

　　3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准,杜绝浪费。

食堂管理员管理制度9

　　一、严格按照岗位责任制对食堂各类工作员进行考核,

　　二、经常组织炊事员学习技术和业务,不断提高烹调技术为职工服务。

　　三、编制周日食谱,贯彻“四定(定时间、定品种、定数量、定质量)”,做到饭菜品种多样化、质量高、量足、价合理。

　　四、根据需要及时编出采购、出库、加工计划,搞好单项成本核算。

　　五、组织炊事员认真学习和执行食品卫生法,把住病从口入关,防止食物中毒,

　　六、教育炊事员主动热情地为职工服务,让就餐者高兴来满意而去。

　　七、教育炊事员严格执行操作规程,保证安全、防止人身伤亡事故发生,杜绝炊具、用品被盗。加强食堂、设备、备品保管,保到清洁完整,技术状态良好。

　　八、负责安排外来人员及客人的临时就餐。

食堂管理员管理制度10

　　一、主要职责是管理好食堂,确保学生饮食安全,为广大教师(制度职责大全教师)及学生服务。

　　二、每天要抓好采购关,保证食品质量,腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂、掺假、质量不新鲜的不要。对采购的食品要有合格证和检疫证明。

　　三、要对库房进行检查,食品贮存应当分类、分架、隔墙,对过期变质食品要及时处理。食品贮存场所禁止有毒、有害物品和个人生活用品。做好防鼠、虫 、蝇及防蟑螂工作,冰箱、冷库要经常检查,食物要分类放置。肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

　　四、每天要检查厨房卫生,厨房一天要打扫三次以上,确保地面无积水、无垃圾,加工工具、容器要保持干净,尤其对盛饭菜的容器要消毒。

　　五、每天检查食堂工作人员上班时必须要穿戴工作衣帽,并保持个人卫生,要检查食堂工作人员是否有健康证,患有传染病者不得从事食堂工作。

　　六、学生如有食物中毒情况应在第一时间向学校报告。

　　七、每天了解学生对食堂饭菜的反应情况,并及时做出改进意见。

　　八、每天检查并应有详细记载。

　　九、完成学校总务(制度职责大全总务)安排的其它工作。

食堂管理员管理制度11

　　1、定期组织从业人员进行食品卫生、法律法规和卫生知识培训。

　　2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行经常性督促检查与考核。

　　3、检查食品生产经营过程的卫生状况并考核记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　4、对食品卫生检查工作进行管理;学生集体用餐必须当餐加工,不得加工销售隔日的剩余食品,不得出售冷,荤,凉,元筒鱼,发芽土豆等食品。

　　5、督促从业人员进行健康检查和办证,将患有有碍食品卫生疾病的人员调离相关岗位,建立食品卫生管理档案(规范化台账)。

　　6、接收和配合卫生监督机构对全校的食品卫生进行监督检查,并如实提供有关情况。

　　7、协调好各食堂之间工作,合理安排各食堂假日值班。

　　8、与就餐人员常联系,常调查,及时反馈就餐人员意见,及时向总务领导汇报相关情况,与食堂承包人常沟通。

　　8、如发生疑似食物中毒,或食物中毒,应及时向学校总务(制度职责大全总务)处汇报,启动应急预案。

　　9、 做好与保证食品安全有关的其他工作。

食堂管理员管理制度12

　　(一)、认真执行食堂卫生制度,督促食堂工作人员规范操作,确保师生就餐卫生。

　　(二)、认真督促制定每日菜谱并提前公布,做到菜谱有营养且品种多样。同时对每日盒饭留样24小时。

　　(三)、做好学生餐费的收缴和统计工作。

　　(四)、经常征求师生对就餐的意见。

　　(五)、完成总务主任交办的其他工作。

食堂管理员管理制度13

　　1.严格遵守公司的各项规章制度,否则按罚款守则执行,注意食堂的清洁卫生,按公司标准就餐,做好就餐人员的记录,不许超标,否则扣2分。

　　2.非就餐时间不许外人进入食堂,外出要锁好门窗,否则扣1分。

　　3.非本公司或不应在公司就餐的人员,一律禁止在公司就餐,如有特殊情况在食堂就餐的,应收取就餐费,否则扣2分。

　　4.加强公司的菜基地管理,与植物园积极配合,做到适时耕种施肥,否则扣10分。

　　5.食堂所需材料必须经主管领导同意方可购进,否则扣10分。

　　6.投料标准、数量应记在公示板上,否则扣5-10分。

　　7.按就餐时间开闭食堂,没有主管领导批准,任何人不准在工作时间就餐,否则扣1分。

　　8.不准非食堂人员自行在食堂开小灶,否则扣罚食堂管理员10-20分,扣罚当事人10-20分。

　　9.食堂的泔水杂物不准随意倾倒,应倒在远离食堂的指定地点,否则扣2分。

　　10.食堂的碗筷、刀、勺、案板等必须整洁,否则扣1分。

　　11.食堂工作人员要注意安全,每次炊具使用后必须关好气阀、电源,否则扣2分。

　　12.食堂工作人员一定要杜绝浪费,严禁非正常用气、用电烧水、取暖等,否则扣2分。

食堂管理员管理制度14

　　1、 组织全体炊事员认真学习政治,树立食堂为教育服务的思想,提高炊事员政治素质和业务素质。

　　2、 做好食堂考勤工作,负责检查督促各岗位工作执行情况,并经常做好晨检及日常考核工作,提高食堂服务质量和或是质量。

　　3、 合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。

　　4、 搞好食堂环境卫生和食品卫生,以防食物中毒。

　　5、 加强食糖炊事、设备管理,做到合理使用、保管和日常保养工作,提高炊事设备利用率。

　　6、 对食糖整个加工过程,要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费,堵塞漏洞,合理定价,掌握当月成本核算和盈亏情况。

　　7、 协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性工作,创造良好食堂工作环境。

　　8、 切实了解食堂情况,掌握食堂工作规律,在实际工作中要善于发现问题,做到及时正确处理,以保证食堂工作顺利进行,有关重大问题,应及时向总务处汇报。

　　9、 掌握各种信息,不断引进先进科学管理方法和听取意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。

　　10、认真做好年终食堂工作总结,并提出今后食堂工作改进意见和措施。

食堂管理员管理制度15

　　1、做好食堂全体人员的思想政治工作与技术等方面的考核工作。

　　2、健立、健全岗位责任制,搞好全矿职工及来矿客人的就餐工作。

　　3、定期组织职工学习,不断提高服务水平和技术水平。

　　4、抓好落实,认真执行《食品卫生法》、《食品卫生五四制》,加强检查督促,把好病从口入关。

　　5、组织炊事员定期健康检查,预防传染病的发生。