幼儿园食品验收制度

时间：2024-11-21 18:44:46 蔼媚制度我要投稿

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幼儿园食品验收制度（通用10篇）

　　在社会一步步向前发展的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编收集整理的幼儿园食品验收制度，希望对大家有所帮助。

幼儿园食品验收制度（通用10篇）

　　幼儿园食品验收制度 1

　　1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

　　2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。

　　3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

　　4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

　　5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

　　6、检查食堂的.卫生环境是否整洁。

　　7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

　　8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

　　9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

　　10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

　　幼儿园食品验收制度 2

　　1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

　　2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。

　　3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

　　4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。

　　5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。

　　6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的.刀具、案板等也要分开。

　　7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。

　　8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。

　　9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

　　幼儿园食品验收制度 3

　　一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜。

　　二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。

　　三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。

　　四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。

　　五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的'营养。

　　六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。

　　七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。

　　八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。

　　九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。

　　幼儿园食品验收制度 4

　　一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理

　　1、落实食品卫生安全责任制：结合本单位实际，指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施，并认真组织实施，每月分析进展情况，及时总结经验教训，学期末及年终将安全各种情况向全园教职工汇报。

　　2、强化食品卫生安全意识：幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门，要做到经常教育，警钟常鸣，强化食品卫生安全意识，加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理，始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善：幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度；建立食品卫生安全检查制度；食物、药品等采购、使用、保管、管理制度；幼儿食品卫生安全工作的预警方案，坚持宣传教育、严格执行，并对执行情况不定期检查、督导。

　　4、注重食品卫生安全，避免事故隐患：幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境，避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。

　　5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安全教育，增强幼儿食品卫生安全意识，掌握食品卫生安全常规，从而提高自我保护能力。

　　二、严格幼儿园食品卫生安全管理

　　1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关，与供货单位签定双方合同。杜绝"三无"食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全（食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证）。

　　2、幼儿园食堂工作人员（包括临时工）必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗；

　　3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离，并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后洗净、保洁。

　　5、储存食品的熟事间必须安全、无毒、保洁，使用前要消毒，防止食品的污染。食品仓库储存的"食物必须在保质期内供应给各班。

　　6、用水必须符合国家规定的'城市生活饮用水卫生标准。

　　7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。

　　8、食堂工作人员必须保持个人卫生，操作前必须洗手，穿着整洁的工作衣帽，分发食品必须使用专用的工具。

　　9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间等，以备检查。留样食品一般保存24小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

　　幼儿园食品验收制度 5

　　1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

　　2、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2%。

　　3、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

　　4、食品由专人按实际需要采购，采购的'食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

　　5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

　　6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

　　7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

　　8、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

　　9、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

　　幼儿园食品验收制度 6

　　一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

　　二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。

　　三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管要求。

　　四、食堂员工平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

　　五、采购食品应当按照以下规定予以实施：食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

　　六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。

　　七、幼儿园应制定合理的`幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。

　　八、积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。

　　九、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。

　　幼儿园食品验收制度 7

　　加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》的指示精神，切实做好幼儿园的'卫生防疫与食品卫生安全工作，我园各部门都签订了仪器卫生安全责任状，做到了分工明确，责任到人，各部门要严格执行，履行好自己的职责。对违反卫生防疫和食品卫生安全制度的人员，园里将追究其责任，内容如下：

　　1、后勤园长对食堂各项工作进行监督、检查时，发现问题未及时处理，造成不良后果将追究其责任。

　　2、后勤组长对违反操作规程人员未及时处理、对购置的食品未认真仔细检验而造成不良后果将追究其责任。

　　3、食堂采购人员因购置的食品不合格，幼儿食用后造成不良后果将追究其责任。

　　4、医务室人员对食堂的各项工作进行检查，对发现的问题未及时处理而造成不良后果将追究其责任。

　　5、非食堂人员未经允许擅自进入幼儿食堂而造成不良后果将追究其责任。

　　6、教师违反日常卫生消毒常规，使幼儿身体受到伤害将追究其责任。

　　7、库房管理人员对库房管理不当，造成食品污染及出现不良后果将追究其责任。

　　8、食堂工作人员在食品制作、加工过程中违反操作规程，出现不良后果将追究其责任。

　　9、食堂工作人员离园前未对食堂进行安全检查，造成不良后果将追究其责任。

　　幼儿园食品验收制度 8

　　为规范餐饮服务烹调加工管理,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

　　一、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。

　　二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品时避免温度过高、时间过长;随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣,煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

　　三、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,需要冷藏的'熟制品,应在清洁操作区凉透后及时冷藏,并标注加工时间等。

　　四、不得将回收后的食品经加工后再次销售。

　　五、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显,分开使用,定位存放,保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内,不得使用未经消毒的餐具和容器。

　　六、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质,不得回收后再使用。

　　七、灶台、抹布要随时清洗,保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂,及时清理抽油烟机罩。

　　八、工作结束后,调料品加盖,工具、用具洗刷干净,定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净,不留残渣、油污,不留卫生死角,及时清除垃圾。

　　九、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

　　幼儿园食品验收制度 9

　　为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。

　　1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书)，保证食品质量。

　　2、食品验收员不得验收败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的'食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。

　　4、食品贮存应有相对立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。

　　5、食奇放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。

　　6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

　　7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。