食堂管理制度

时间：2023-06-12 11:42:43 制度我要投稿

关于食堂管理制度

　　在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家收集的关于食堂管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

关于食堂管理制度

关于食堂管理制度1

　　一、工作纪律

　　1、遵守国家法律，不违法乱纪;

　　2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥; 3、准时上下班，有事提前请假;

　　4、热爱本职工作，认真、积极完成任务; 5、持证上岗，规范操作。

　　二、个人卫生

　　1、有健康证才能上班，定期检查身体; 2、有病或受伤上报主管，不带病上班;

　　3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;

　　4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯; 5、勤洗衣服，保持卫生整洁。

　　三、维护集团和食堂形象

　　1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的.利益; 2、遵守宿舍规定，不带客人留宿;

　　3、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。

　　四、培养良好情操

　　1、勤俭节约，杜绝浪费;

　　2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品; 3、拾金不昧，保持高尚情操;

　　4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语;

　　5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。

　　五、卫生工作

　　1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物; 2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生; 3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

　　4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。

　　以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。

关于食堂管理制度2

　　1、建立由主管校长负责、各级岗位职责明确的岗位职责网络图，以确保管理体系的稳定和有效性。

　　2、各级管理人员必须高度重视职业道德，具备探究业务的进取精神，不断提升管理水平，以确保管理可持续发展。

　　3、坚持“谁主管，谁负责”的'职责承包制度，加强对各级管理者的职责落实及履行情况监督，确保职责切实落实。

　　4、对于因疏忽职守、管理不善或违反食品卫生有关规定，导致师生食物中毒的各级管理者，根据其责任情况和后果的严重性，给予适当的批评、行政处分、调职等处理措施；若情节及后果严重，应移交相关机构进一步处理。

　　5、一旦发生食物中毒事件，各级行为人必须及时按照应急预案进行处置，并严格按照应急预案的流程进行操作；对于因处置不当而导致的职责失职行为，应依照实际情况追究责任并给予相应处理。

关于食堂管理制度3

　　1、食堂由专业管理人员负责管理，厨房及其他加工、销售场所均属禁止闲人进入区域。

　　2、仓库重地严格指派专人进行物品保管和检查，未经授权的他人禁止自行进出。所有进出库物品必须进行登记签名记录。

　　3、每天都会对食堂内的水、电、燃料的使用情况进行检查，并及时维护相关设备。每个工作日结束时需切断水、电、燃料的.供应。

　　4、厨房、餐厅、库房每天下班前都必须关好门窗，并且按照规定上锁，以严格防范他人闯入。

　　5、上班后必须首先检查安全防范设施，如有发现异常状况需即时向校长室汇报。同时，应仔细检查食品原料、餐具、工具等是否受到污染。

　　6、在长假期间需进行24小时值班巡视，确保工作区域的安全有序。

关于食堂管理制度4

　　一、为了保证食品安全，学校食堂必须遵守《食品卫生法》，必须拥有卫生许可证方可经营。所有食品从业人员必须每年进行身体检查，持有效的健康证和培训合格证方可上岗。如有传染病者，必须被毫不犹豫地辞退。

　　二、为确保食品质量，食堂内的各种原料必须实行定点采购。

　　三、为了保证学生的饮食安全，学校领导应经常检查饭菜质量，严格落实卫生制度。此外，闲杂人员和生人绝不能进入食堂。

　　四、为保持食堂的清洁和卫生，饭后必须全面清洁打扫。室内外的地板，墙壁，天花板，灶台，案板，饭台，厨柜，餐具和容器必须定期清洁，并且应有系统、有序的`摆放方式。此外，食堂内必须配备完整的防尘、防蝇和防鼠设施。食堂周围绝不能有垃圾或杂物。

　　五、餐具消毒工作必须定时进行，以防止交叉污染。餐具应按照“一洗二清三消毒四保洁”的原则进行清洁。此外，食品应该实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品、食品与杂食以及食品与鼠药或农药必须分开隔离。生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

　　六、为了增强食堂管理，学校应每月对食堂的管理、环境卫生、个人卫生和后勤服务等方面进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

　　七、为了保证学校作息时间的规律性，食堂必须按时供应餐食，除了特殊原因，不得提前或推迟开饭。

　　八、为了加强食品从业人员的教育，必须经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育。同时，应努力提高从业人员的政治和业务水平，培养爱岗敬业的精神。

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