学校食堂价格公示制度

学校食堂价格公示制度（通用14篇）

　　在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。大家知道制度的格式吗？下面是小编收集整理的学校食堂价格公示制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　学校食堂价格公示制度 1

　　加强学校学生食堂饭菜价格管理，增强透明度，确保学生合法权益，维护社会稳定，特制订本定价管理规定：

　　一、定价依据

　　1、主、辅原料成本；

　　2、就餐人数；

　　3、规定成本比例。

　　二、定价分类

　　1、按餐定价；

　　2、可选择性菜肴定价。

　　三、按餐定价公式

　　现场核定每餐主、辅原材料成本/就餐人数/70%=每餐学生伙食费价格。

　　四、可选择性菜肴定价

　　1、主食（饭、粉等）定价=现场核定每餐主食原、辅材料成本/就餐人数/70%。

　　2、可选择性菜肴定价=现场核定菜肴主、辅料成本，逐份打出菜肴，按公示计算每例价格，即现场核定菜肴主、辅料成本/打出菜肴例数/70%。

　　五、定价人员组成

　　由学校食堂负责人、食堂管理员、学校校务监督委员会成员、膳食委员会学生或家长代表参与，食堂托管的由托管餐饮企业负责人、管理人员共同参与。

　　六、定价公示

　　按餐定价或有可选择性菜肴定价后，将饭菜定价在食堂窗口进行公示。接受学生、家长及监督。

　　七、价格调整

　　考虑市场原材料价格变化，波动幅度在20%以内的，维持原价；波动幅度在20%以上时，菜价应作相应调整。

　　学校食堂价格公示制度 2

　　为了保障学生的合法权益，接受师生及社会监督，方便学校食堂管理，学校建立了食堂一周普食谱和价格公示制度。

　　一、成立了学校领导、教师代表、学生代表、家长代表为成员的学生食堂管理委员会，负责对食堂食品安全、卫生、食堂伙食质量监督管理。

　　二、学生食堂每周五上午组织食堂有关人员制定下周食谱，食谱必须食物多样，营养搭配均衡。

　　三、学校食堂每周一上午，向全体师生公示一周食谱。

　　四、学校食堂还必须每天想全体师生公示当天的食品、肉类、蔬菜等价格情况。

　　五、食堂负责人每周要听取学校师生对本周食谱的'合理化建议，便于及时改进。

　　学校食堂价格公示制度 3

　　为了进一步做好学校学生食堂饭菜价格稳定工作，认真落实教育部《关于进一步加强高等学校学生食堂价格管理工作的通知》精神，加强学校学生食堂饭菜价格管理，确保学校的稳定。特制订定价管理规定：

　　一、定价管理的目的：

　　（一）学生食堂饭菜价格，不仅关系到学生的利益，也关系到学校和社会的稳定。

　　（二）要切实加强学生食堂的管理与监督。认真落实食堂饭菜价格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理制定伙食成本核算和定价准则，不随意定价。

　　（三）要加强食堂物资的采购管理，对食堂物资实行集中采购和配送，制定和完善物资采购制度，规范物资采购程序，在确保质量的前提下，尽量降低伙食物资的进价。

　　（四）建立监控机制，抓好食品加工过程管理，规范操作、减少浪费、节能降耗，千方百计降低食堂价格，确保其质量和卫生安全。

　　（五）要增强食堂价格管理的透明度，让学生参与监督工作。

　　二、定价管理的原则：

　　（一）在制定价格时要充分体现公益性原则。

　　（二）在市场原材料价格持续调整的情况下，学校食堂体现其公益性、服务性原则，做好饭菜价格的稳定工作，采取分步调整的.方式，实现平稳过度。体现对学生的关心和关怀。

　　（三）食堂饭菜价格的调整必须经过严格的审核程序，通过各种渠道征求学生和教职工代表的意见，做到不随意定（调）价。

　　三、定价的具体办法：

　　注：售价为全成本核算价格加X%利润率，即为实际售价。

　　（三）操作程序：菜肴定价核算，按以下几个步骤进行：

　　1、对原材料的市场价格进行调查，并比对了原材料一年价格，推算出了一年的平均价格。

　　2、对菜肴逐个调查。如对菜肴的价格、主辅料、四季价格进行统计。

　　3、餐饮中心召开餐厅经理会议，选出餐厅代表（厨师）参加核算。

　　4、餐饮中心和餐厅厨师代表对菜肴进行实际操作，用实际情况找数据。

　　具体操作步骤如下：

　　①确定菜肴的主辅料；

　　②对原材料进行称量（包括毛料重量、净料重量、调料重量）；

　　③现场加工菜肴；

　　④加工后，现场逐份打出菜肴。

　　5、菜肴现场加工后，餐饮服务中心和餐厅对成品的菜肴，根据计算公式进行核算。

　　6、菜肴核算后，把核算价格和实际价格进行比较，制定出价格标准。

　　四、调整价格的具体操作过程：

　　1、由餐厅提出意见，经餐饮中心上报后勤管理处，由后勤管理处公示组织邀请学校各方代表参与评判。

　　2、确定需调价的菜肴，根据该菜肴用料价格在现价基础上作全年评判，确定全年基本原材料价格。

　　3、对原材料进行称量（包括毛料重量、净料重量、调料重量）

　　4、现场加工菜肴；

　　5、加工后，现场逐份打出菜肴。

　　6、菜肴现场加工后，各方代表根据计算公式进行核算。把核算价格和实际价格进行比较，确定价格后进行公布。

　　五、监控体系

　　（一）饭菜价格监控体系：由学校工会→后勤管理处→餐饮中心→各餐厅→学生膳管会等代表组成的五级监控体系，欢迎全校师生监督。

　　（二）菜肴价格调整体系：餐厅→餐饮中心→产业管理处→学生会权益部（学校工会）等五方代表参加的听证会体系。

　　六、价格调整说明：

　　（一）在市场原材料价格波动同比上下调幅在20%以内的，维持原价；同比上下调幅在20%以上时，菜价应作相应调整。

　　（二）食堂伙食其盈亏率建议控制在±4%以内。

　　学校食堂价格公示制度 4

　　为加强我园食堂饭菜价格管理，增强透明度，确保幼儿合法权益，社会稳定，特制订本定价管理规定：

　　一、定价依据

　　1、主、辅原料本钱；

　　2、就餐人数；

　　3、规定本钱比例。

　　二、定价：

　　幼儿每餐按7元收取，每月收取一次。

　　三、定价人员组成

　　由我园食堂负责人、食堂管理员、家委会参与。

　　四、定价公示

　　饭菜定价在班级群及时告知家长的方式进行公示。接受家长监督。

　　学校食堂价格公示制度 5

　　为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

　　一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

　　二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品物品采购回执单据。

　　二、进行采购索证和进货验收的食品包括：

　　①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）。

　　②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）。

　　③食品添加剂（如酵母、色素等）。

　　④其他产品。

　　三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

　　四、实行定点采购，索取并留存定点供货商的资质证明，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。

　　五、严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

　　六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。采购生鲜蔬菜，应查实产地、是否喷洒农药及时间间隔、供方姓名、住址等信息，并索取购物凭证。

　　七、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的`产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

　　八、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。

　　九、所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。

　　十、妥善保管好索证的相关资料和《食品物品采购回执单据》及《食品采购与进货验收台账》，不涂改，不伪造。

　　学校食堂价格公示制度 6

　　为了规范学校食堂的大宗物品采购管理，提高教育资金的使用效益，进一步治理商业贿赂从源头上预防腐败，促进学校党风廉政建设，结合学校实际，特制定本实施制度。

　　一、采购的基本原则：

　　1、保证质量，保证物品价格合理。

　　2、公开程序、公平竞争、公正办事，坚决杜绝“暗箱”操作。

　　3、统一办理、批量购买，减少中间环节，降低成本，维护学校利益。

　　二、采购的范围：

　　米、煤、油等总价在1000.00元以上的物资。

　　三、采购的方式：

　　学校自行采购。

　　四、采购的组织实施：

　　1、学校食堂大宗物品采购实行计划化管理，需购物品必须向校长提交申请，由校长审批后，方可采购。

　　2、金额在500元以上的物品采购学校应指派2人以上工作人员进行采购。购物人员应充分收集市场信息，本着节约的.原则，货比三家后再定价购买。尽可能集中到批发市场采购。

　　3、采购物品后，应组织人员进行数量、质量的验收，物品入库前，应由保管人员进行登记入册。

　　4、物品报销结算单据上必须同时有经办人、验收人、学校负责人签字，结算经费的审批额度以财务规定为准，按财务有关规定进行支付。

　　5、采购人员在采购过程中，必须廉洁自律，不得收受礼金、礼卡和有价证券，所有“折款、回扣”全部通过合同或发票明示，上交学校财务。

　　6、学校成立监督组织，对大宗物品采购活动的全过程进行监督，要主动接受群众监督。学校以一定方式对采购结果进行公示。

　　7、采购物品的验收，要以样品为准，严格把好质量关。如因实物与样品不符或出现数量不足等问题应按协议精神追究供货方责任并及时报告，经办人不验收或发现问题不报告，必须追究经办人员责任。

　　学校食堂价格公示制度 7

　　1.食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

　　2.食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。

　　3.采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

　　4.采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

　　5.食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

　　验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。

　　(1)定性包装食物的验收：

　　①验包装上内容是否与检验报告内容相符;

　　②验生产日期、保质期，如果已超过保质期的'决不能收;

　　③验包装是否有厂名、厂址;

　　④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

　　⑤嗅气味，是否有异味;

　　⑥手感，是否有异样

　　(2)非定性包装食物的验收：

　　①看：是否有腐烂、霉变的食物;

　　②闻：是否有异味;

　　③手感受有无异样;

　　④蔬菜是否新鲜。

　　6.食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

　　7.食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。

　　8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

　　9.食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。

　　学校食堂价格公示制度 8

　　为加强学校食堂管理，规范食堂采购制度，提高学校食品卫生安全，保障师生健康，特制定本制度。

　　一、采购原则

　　1、学校食堂的食品，必须购买新鲜、保健食品和食品辅料，杜绝购买食品或食品卫生法等法规禁止的原料。

　　2、食品必须从持有有效卫生许可证的食品生产单位购买。购买粮油、肉类、调味品和其他定型包装食品，必须从供应商处获得营业执照、卫生许可证和产品检验检疫证书或检验报告的复印件，并存档备查。

　　3、学校食堂购买的食物、蔬菜、原料等。供应商必须填写采购收据文件。

　　二、采购系统

　　1、学校成立了15个采购团队，每个团队由一名校级领导、一名中层领导和一名教师组成，依次进行采购。

　　2、食堂劳务承包商指定一名专职人员提前一天将第二天要采购的菜肴和原材料的品种、数量和单价通过短信发送给第二天轮换采购团队的成员。采购团队成员负责确定采购地点和批准单价。

　　3、由食堂劳务承包商指定的专职人员和学校的`轮换采购小组成员当天共同采购菜品和原材料。

　　4、当日菜品和原材料到达食堂时，轮换采购小组成员应到场亲自检查数量和重量，并在采购文件上签字。

　　5、对于学校食堂的大宗食品采购，应进行招标。

　　三、托管系统

　　1、当当天在食堂购买的所有物品进出仓库时，必须有两名店主同时在场。

　　2、学校在食堂仓库和操作室的每个可接近的地方安装监控设备，并将监控终端连接到采购团队成员的手机上。轮换采购团队负责当天的监控。

　　3、食堂仓库中的物品在特殊情况下需要带出仓库时，必须经学校总务部门报告后才能带出。

　　学校食堂价格公示制度 9

　　为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

　　一、 严把食品采购关。

　　原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

　　二、 库房保管员要认真保管食品。

　　所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。

　　三、 采购员必须采购合格食品

　　采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。

　　四、严格禁止采购以下食品

　　腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的`食品。

　　五、定点采购实行领导负责制和责任追究制

　　学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

　　学校食堂价格公示制度 10

　　1.目的

　　为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本办法。

　　2.管理权责

　　行政管理中心是食堂采购的监管部门，对采购结果负全面责任。

　　3.采购基本原则

　　3.1.采购员和食堂管理员必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

　　3.2.严格遵守采购规范流程，按流程办事，在满足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时采购到所需物品。

　　3.3.应遵循“货比三家”的`原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

　　3.4.实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。

　　3.5.确定某类食品用品供应商后，在条件相同的情况下，原则上要求一律在指定供应商采购，如遇特殊情况，由食堂管理员负责协调采取散购或临时更换供应商，事后记录在账，上报行政管理中心审查。

　　3.6.科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。

　　4.管理内容

　　4.1.食堂器具等耐用品类采购

　　4.1.1.厨房品采购，厨具等。餐饮用具采购，筷子、餐盘等。

　　4.2.食堂原材料等消耗品类采购

　　4.2.1.食品原材料采购，食品原料采购分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其他。餐厅招待品采购，酒水、烟、休闲食品、餐巾等。

　　5.采购管理流程

　　5.1.食堂器具等耐用品类采购流程

　　食堂提出采购需求→行政管理中心审核→采购员采购→检查验收→审核→结算。

　　学校食堂价格公示制度 11

　　一、食堂物质采购由采购人员负责，采购员必须履行职责，保证物资供应。

　　二、食堂物质采购须公开、透明。采购物品必须价廉物美，数量合适，厉行节约。采购物资的价格必须低于市场价。

　　三、严禁采购腐烂变质物品。

　　四、采购大宗物资，必须签订合同，确定长期供货的单位或货主，必须有主管校长和食堂负责人到场，供货单位和货主要提交押金，否则不得确定长期供货关系。

　　五、大宗物资采购签订合同后，要根据市场价格进行调价。一般一月一次，特殊情况及时调整，不履行合同的确定长期供货的供货商，要及时终止合同。

　　六、采购人员在采购中，以职谋私，采购低质物资，甚至变质物资，造成食物中毒的，要追究采购人员的经济刑事责任。

　　七、大宗物品采购价格，一月一公布，（米、肉等）。

　　八、采购人员在采购物品时，严禁公私混杂，给自己亲戚、朋友顺带搭拖购物，一经发现，一次罚款50元。

　　九、大宗物品采购，由货主送货到校，当次不付现金，第二次送货到校后，才能付第一次货款。

　　十、采购员采购物品，要做到定点采购，要尽量向货主索证，要做到所有采购回食堂的物品都有合格证。采购点的'确定要坚持三个标准，一是有工商、税务登记证，二是有营业执照，三是有一定的经济实力，讲职业道德。

　　学校食堂价格公示制度 12

　　学校一切食品采购人员必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并联签订合同。并按照国家有关规定进行索证，以保证其质量。同时，要货比三家，采购到的食品要质优价廉。特制定以下制度：

　　1、要严格禁止采购以下食品：无品名、产地、厂名、生产日期、保质期及中文标识的定型包装食品。

　　2、严格禁止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

　　3、严格禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　4、严格禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的`食品。

　　5、严格控制成品、半成品食品的采购，要定购新鲜无毒的原料。

　　6、严格禁止采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　7、采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

　　8、索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。

　　9、索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。

　　10、索证原料包括肉类、禽类、豆制品类等，索证后要及时登记。

　　11、学生伙食严禁采购发芽土豆、四季豆等容易出现中毒的蔬菜。

　　12、有关人员要完善相应的资料、规范资料。

　　学校食堂价格公示制度 13

　　1.定价依据与分类：

　　定价依据主要包括主、辅原料成本、就餐人数以及规定的成本比例。

　　定价分类可以是按餐定价或可选择性菜肴定价。例如，按餐定价可以通过现场核定每餐主、辅原材料成本、就餐人数和规定的成本比例来确定每餐的学生伙食费价格。

　　2.价格公示：

　　价格公示应坚持阳光操作，增强公开公示的'透明度。公示方式可以是利用校园APP、官方网站或食堂窗口的电子屏、公示栏等。

　　公示内容应包括但不限于学生人数、供餐食谱、原料价格、补助经费等，以便师生、家长和社会能够方便地了解并监督。

　　价格公示应在食堂的每个用餐点的明显位置进行，确保学生和教职工能够随时查看。

　　3.价格调整：

　　考虑到市场原材料价格的变化，当价格波动幅度在20%以内时，食堂应维持原价；波动幅度超过20%时，应相应调整菜价。

　　价格调整前，应事先告知学生和教职工，确保他们了解价格变动的原因和幅度。

　　4.监督与投诉机制：

　　学校应设立价格监督部门，定期检查餐厅菜品价格，确保其合理性。

　　学生会、教职工工会等组织有权对食堂的饭菜价格进行监督，并提出建议和意见。

　　设立价格举报通道，接受师生对价格问题的投诉，并及时纠正不合理定价。

　　若投诉不能得到满意解决，投诉方可向学校相关部门申诉。

　　5.结果公告：

　　食堂管理部门应每学期公布餐厅价格监督管理报告，包括价格变动情况、价格投诉处理、食品安全监督情况等。

　　每学年，应通过学校官网、通告栏等方式向师生公示监督管理结果，接受师生和社会的监督。

　　学校食堂价格公示制度 14

　　1.公示内容：

　　公示内容应包括饭菜的价格、菜品名称、食材来源等信息。价格应明确列出主食、副食、配菜等各项费用，并注明是否含税。

　　公示内容必须真实、准确、完整，不得有虚假或误导性信息。

　　2.公示方式：

　　公示方式可以是校园食堂的公示牌、校园网站、校内电子屏幕等，确保信息公示的覆盖面。

　　为方便学生和家长查询，可提供线上和线下两种查询方式。

　　3.公示时间与频率：

　　学校应规定公示的'具体时间和频率，如每周或每月更新一次，确保信息的时效性。

　　公示时间应充分考虑师生的用餐时间，确保他们能够方便地查看。

　　4.定价与调整：

　　定价应基于主、辅原料成本、就餐人数以及规定的成本比例等因素，确保价格的合理性。

　　当市场原材料价格发生较大波动时，食堂应及时调整价格，并提前公示调整原因和幅度。

　　5.监督与反馈：

　　学校应设立公示制度的监督机构或专门的投诉渠道，接受学生和家长对饭菜价格的监督和举报。

　　对投诉和举报进行认真核实，并按规定进行处理，保证公示制度的落实。

　　6.制度执行与责任：

　　食堂管理部门应严格执行价格公示规章制度，确保各项规定落到实处。

　　对于违反规定的行为，应追究相关人员的责任，并采取相应的处罚措施。

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