学校厨师年度考核个人总结范文（通用13篇）
总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，为此要我们写一份总结。总结你想好怎么写了吗？下面是小编整理的学校厨师年度考核个人总结范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校厨师年度考核个人总结 1
时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了。回顾以往，现总结如下：
一、政治思想上
我平时能积极参加政治学习，关心国家大事，不断提高自身的政治理论水平，遵守法律、法规及幼儿园的各项规章制度，服从领导安排，尽心尽职地做好自己的本职工作。在工作中能与同事团结协作，树立全心全意为师幼服务的思想，认真完成各类工作。虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证教师和幼儿每餐都有营养丰富的饭菜。
二、在工作上
我担任幼儿园中食品的采买和食堂主管兼食堂烹调工作。
首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的'安全。平时在操作中注意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，及时关闭水龙头，杜绝一切浪费现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水安全。
其次在实践中我不断探索，根据教师的口味和幼儿的营养搭配，调配不同的菜肴，让他们都能吃上香甜可口的饭菜。在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品进入食堂。
最后，我还认真做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大扫，各类物品归放整洁有序。我在搞好本职工作的同时，我还积极参加幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，认真做好领导交代的每一件事情。
三、在生活中
今年来在工作时间不做私活，不存私心，爱护物品，轻拿轻放，平时说话注意文明语言，轻声交流。我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，积极参加一些临时性突击工作，能圆满完成任务。
总之，近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献。
学校厨师年度考核个人总结 2
光阴似箭，日月如梭转眼间20xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下：
一、工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的`饭菜。
二、管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次，希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面：
在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的20xx。
我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必须一定会发展的会越来越好。
学校厨师年度考核个人总结 3
大家好，伴着时钟的步伐20xx年马上就要过去了，回首过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广大同事对我工作的支持，作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领导我们的团队为宾客提供服务，同时弥补我们发现的不足，下面是我对厨房的工作总结。
一、员工的思想方面
1、目前本部厨工没有思想波动。
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二、人员管理方面
1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。
三、菜肴质量方面
采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四、成本方面
掌握库存执行先进先出的原则，在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。
五、在食品卫生安全、消防安全方面
1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣
六、厨房存在的'问题
1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换
4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。
七、20xx用餐情况
1、接待了四次大型会议。
2、中餐每月接待200桌左右的宾客。
八、20xx年的设想与工作安排
我们团队要在20xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。
在技能上强化培训以增加团队的战斗力。
学校厨师年度考核个人总结 4
回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为单位职工提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现单位的经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据单位员工的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的'菜肴。
二、管理方面：
以人为本，我结合实际情况，注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，并开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是单位餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。我以身作则，把关好菜肴出品的质量。我对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，我认真对自己的卫生区域负责，按时打扫。我利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止单位职工食物中毒，造成不必要的后果。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定不断改进作风，从我做起，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！
学校厨师年度考核个人总结 5
食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏，但是做为帮厨更是要当好助手。
一、认真做好思想工作。
一年来，本人在食堂负责人的带领下，认真学习厨师业务知识，注重理论与实践相结合，努力当好厨师的助手，积极向厨师学习食堂相关知识，熟练掌握操作技能，以创一流菜、做一流服务为目标，认真做好本职工作。
二、一年来，本人严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
以身作则的情况下，团结同事，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以周边环境卫生。
三、努力学习文化、政治、业务、技术知识。
树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好职工食堂伙食工作。
四、严格要求自己，很好的完成了一个帮厨的职责。
经常向同事们学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本班人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的.应予以指出，及时纠正，在生活上经常同事沟通。
五、遵守食堂帮厨人员岗位职责
1、负责食堂的择菜，洗菜等帮厨工作，协助厨师完成各餐、点的烹制。
2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用，并及时汇报。
3、负责食品留样与登记工作。
4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。
5、完成厨师交给的其他工作。
6、完成园领导安排的其它工作。
总之，一年来，本人在帮厨工作中取得了一定的成绩，但还存在着不足，本人将在今后工作的工作中加强业务知识学习，更进一步熟练掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成绩，让大家满意。
学校厨师年度考核个人总结 6
作为一名学校厨师，我在过去的一年中，严格遵守学校规章制度，认真履行工作职责，努力提高自己的烹饪技能和服务水平，为学校师生提供优质的餐饮服务。现在，我将对过去一年的工作进行总结。
一、岗位职责履行情况
在过去的一年中，我始终坚守岗位，认真履行工作职责，严格按照食品卫生安全标准操作，确保食品卫生安全。同时，我注重营养搭配，根据季节和师生需求，不断调整菜品口味和品种，提高餐饮服务质量。在节假日和学校大型活动期间，我主动承担加班任务，确保师生餐饮需求得到满足。
二、工作业绩和收获
在过去的一年中，我不断提高自己的烹饪技能和服务水平，取得了一定的成绩。我成功研发出多款受师生欢迎的新菜品，并在学校举办的厨艺大赛中获得了一等奖。同时，我也积极参加各类培训和学习活动，不断提高自己的综合素质和业务能力。通过不断努力，我得到了学校领导和师生的一致好评。
三、存在问题和改进措施
在过去的一年中，我也发现了一些问题和不足之处。首先，我在工作中有时会出现疏忽和失误，需要加强工作细致性和规范性。其次，我在创新方面还有很大的提升空间，需要不断尝试新的'烹饪方法和思路。为了改进这些问题，我将采取以下措施：加强学习，不断提高自己的烹饪技能和服务水平；注重细节，认真履行工作职责；积极创新，不断研发新的菜品和烹饪方法。
四、未来工作计划和展望
展望未来，我将继续努力提高自己的烹饪技能和服务水平，为学校师生提供更加优质的餐饮服务。同时，我也将积极参与到学校的各项活动中去，为学校的发展贡献自己的力量。具体计划如下：加强与师生沟通交流，了解他们的需求和意见；根据季节和节日特点，推出更多具有特色的新菜品；积极参与学校各类活动和庆典，提供优质的餐饮服务；加强团队协作，共同提升餐饮服务质量。
总之，过去一年中，我在学校厨师岗位上取得了一定的成绩，但仍需不断努力提高自己的烹饪技能和服务水平。在新的一年里，我将继续努力工作，为学校师生提供更加优质的餐饮服务。
学校厨师年度考核个人总结 7
在过去的一年里，我有幸在学校厨房工作，为师生提供美食。这是一份充满挑战和机遇的工作，我深感荣幸能成为这个团队的一员。
回顾过去的一年，我始终坚持食品安全和卫生第一的原则。每天精心挑选新鲜食材，确保每一道菜的营养均衡和口感美味。同时，我也注重创新，不断尝试新的菜式和烹饪方法，以满足师生们的不同口味需求。
在工作中，我严格遵守学校的各项规章制度，认真执行厨房的卫生清洁工作。每次用餐结束后，我都会带领团队成员彻底清洁厨房，保证下一餐的卫生安全。同时，我也积极参与学校的各项活动，为学校的文化建设贡献自己的一份力量。
在团队合作方面，我始终认为团结就是力量。因此，我努力与团队成员保持良好的沟通和协作，共同完成各项任务。当遇到困难和问题时，我会积极与大家讨论，寻找最佳解决方案。正是这种团队精神，使我们的工作得以顺利进行。
然而，我也意识到自己在工作中还存在一些不足之处。例如，在高峰期时，厨房的工作压力较大，有时会出现菜品质量不稳定的情况。为了解决这个问题，我计划加强与团队成员的.配合，提高工作效率。同时，我还将不断学习新的烹饪技巧和方法，提高自己的烹饪水平。
总之，过去一年的工作既充满挑战也充满收获。在未来的工作中，我将继续努力提高自己的烹饪水平和工作效率，为师生提供更加美味、营养的佳肴。同时，我也将不断学习新的知识和技能，以更好地适应厨房工作的需要。最后，我要感谢学校领导和同事们的支持和帮助，让我有机会在这个平台上发挥自己的才华。
学校厨师年度考核个人总结 8
光阴似箭，日月如梭转瞬间20xx即将接近尾声，赶紧伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我一直坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织布置，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约本钱。暖和效劳的理念，一心一意为地雅，紫金效劳。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。现将一年来的详细工作总结如下：
1.工作方面：
我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作方案。首先在节约支出的.情况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
2.管理方面：
首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际情况强化素养教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高；注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
3.质量方面：
菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
4.卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次
希望领导及同事们进行不定期检查；并提出珍贵看法，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。
5.本钱方面：
在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约本钱、一直是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入运用；研制无本钱菜品，以降低本钱。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们还存在缺乏。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我肯定会带着我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，连续强化管理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以顺应时期和企业的进展，与公司共同成长。我相信，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx。
我坚信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会进展的会越来越好。
学校厨师年度考核个人总结 9
回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
在菜品定位上，按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的'需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展改变中树立自己的品牌。
在管理方面：以人为本，我结合员工实际情况强化素养教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
在质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中按时改进缺乏；我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。
在卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
在原材料的验收和运用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的运用率，争取把的利益让给顾客。
学校厨师年度考核个人总结 10
20xx年已经成为了历史，在这过去一年，感谢各位领导对我工作的指导，感谢广阔同事对我工作的支持，作为厨师长我肯定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带着导我们的团队为来宾提供效劳，同时弥补我们发现的缺乏，以下对自己的工作做一总结：
一、员工的思想方面
1、目前本部厨工没有思想波动。
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3、大部份员工认为自己的力量能得到充足的发挥认为这份工作都合适自己。
二、人员管理方面
1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高员工的`业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2、今年对厨工做了屡次调整，调整的原则是以老带新敏捷运用，以提高对厨工技能为准。
三、菜肴质量方面
采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、效劳员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四、本钱方面
1、把握库存执行先进先出的原则。
2、在菜品设计上要让来宾满意经济实惠做到物尽所值。
五、在食品卫生安全、消防安全方面
1、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生安全工作。
2、严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。
六、厨房存在的问题
1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小详情问题时间久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。
4、部分员工根底差接收力量差，给工作带来肯定的压力。
七、xx用餐情况
1、接待了四次大型会议。
2、中餐每月接待200桌左右的来宾。
八、20xx年的想象与工作布置。
我们团队要在xx年的根底上连续强化经营管理，质量卫生掌握和本钱掌握，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。连续在技能上强化培训以增加团队的战斗力。力求每道菜都符合顾客要求!
学校厨师年度考核个人总结 11
我出生20xx年x月，于xx年xx月参加工作，生后在xxx，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。
由于本人烹调技术和各方面表现好，xx年x月调入xx县教育局工作，主管局机关食堂工作，xx年xx月通过考核评定为中式烹调师高级工。xx年x月赴xx参加省烹调师考试获中一级烹调师。
回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上
我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
二、工作上，我担任xx食堂主管兼食堂烹调工作
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的.满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费xx多万元。
三、是保证按时开餐，保证开水正常供应
平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自xx年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。
由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在xx年至20xx年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假。
四、注重学习，养成读书看报的良好习惯
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
五、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
学校厨师年度考核个人总结 12
随着本年度的圆满落幕，我作为学校食堂的一名厨师，深感荣幸能在此对过去一年的工作进行回顾与总结。这一年，是充满挑战与成长的一年，也是我不断提升烹饪技艺、优化服务质量、确保食品安全的重要时期。以下是我个人的年度工作总结：
一、工作回顾
技能提升与菜品创新：本年度，我积极参加各类烹饪培训和学习交流活动，不断吸收新的烹饪理念和技巧。在日常工作中，我尝试将传统菜肴与现代元素相结合，创新推出了一系列营养均衡、色香味俱佳的`菜品，深受师生喜爱。同时，我也注重听取师生反馈，及时调整菜品口味和搭配，努力满足大家的多样化需求。
食品安全管理：食品安全是学校食堂工作的重中之重。我严格遵守国家食品安全法律法规和学校的各项规章制度，从食材采购、储存、加工到成品出售的每一个环节都严格把关。坚持食材新鲜、来源可追溯的原则，定期进行厨房卫生清洁和消毒工作，确保食品安全无虞。
成本控制与效率提升：在保障菜品质量的同时，我也注重成本控制和效率提升。通过合理规划食材使用、减少浪费、优化工作流程等措施，有效降低了食堂运营成本。同时，我也积极与同事协作，提高团队协作能力，确保食堂工作高效有序进行。
服务意识与态度：我深知作为学校食堂的一员，我们的工作直接关系到师生的饮食健康和生活质量。因此，我始终保持着良好的服务意识和态度，耐心解答师生的疑问和需求，尽力为他们提供周到、贴心的服务。
二、存在不足与改进措施
尽管在过去的一年中取得了一定的成绩，但我也清醒地认识到自己存在的不足之处。例如，在菜品创新方面还有待进一步加强，需要不断学习新的烹饪技巧和食材知识；在成本控制方面还有提升空间，需要更加精细地管理食材使用和库存。针对这些不足，我将采取以下措施进行改进：
加强学习与交流，不断拓宽视野和知识面，提升菜品创新能力和烹饪技艺水平。
进一步优化工作流程和管理制度，加强成本控制和库存管理，减少浪费和损失。
更加注重细节和品质管理，确保每一道菜品都能达到高标准、严要求。
三、展望未来
展望新的一年，我将以更加饱满的热情和更加坚定的信心投入到工作中去。我将继续秉承“安全第一、质量至上、服务为先”的原则，努力提升食堂的整体水平和服务质量。同时，我也期待与同事们携手共进，共同为学校师生提供更加优质、健康、美味的餐饮服务。
最后，衷心感谢校领导对我的支持和信任以及同事们的帮助和配合。我相信在大家的共同努力下我们学校的食堂一定会越来越好！
学校厨师年度考核个人总结 13
随着又一年的辛勤耕耘落下帷幕，我作为学校食堂的一名厨师，深感荣幸能够在此对过去一年的工作进行全面的回顾与总结。这一年，是我在厨艺上不断探索、在服务上持续优化的重要时期，也是我个人成长与团队融合的关键一年。
一、专业技能与菜品创新
本年度，我致力于提升自己的烹饪技能，通过参加专业培训、网络学习以及与同行交流等方式，不断吸收新的烹饪理念和技术。在菜品创新方面，我紧密结合学生的营养需求和口味偏好，推出了多款色香味俱佳的新菜品，既保证了营养均衡，又提升了学生的就餐体验。同时，我也注重对传统菜品的`改良，使其更符合现代健康饮食的理念。
二、食品安全与卫生管理
食品安全是学校食堂工作的生命线。我始终将食品安全放在首位，严格遵守国家食品安全法律法规和学校的各项规章制度。在食材采购方面，我坚持选择正规渠道，确保食材新鲜、无污染；在加工制作过程中，我严格按照操作规程进行，确保每一道菜品都符合卫生标准；在餐具消毒和厨房卫生方面，我也毫不松懈，定期进行彻底清洁和消毒，为师生提供一个安全、卫生的就餐环境。
三、成本控制与效率提升
在成本控制方面，我注重精细化管理，通过合理规划食材使用、减少浪费、优化采购渠道等措施，有效降低了食堂的运营成本。同时，我也注重提升工作效率，通过优化工作流程、加强团队协作等方式，提高了菜品制作的速度和质量，确保了师生能够及时享受到美味的餐食。
四、服务意识与团队合作
我深知作为学校食堂的一员，我们的工作直接关系到师生的饮食健康和生活质量。因此，我始终保持着良好的服务意识和态度，耐心解答师生的疑问和需求，尽力为他们提供周到、贴心的服务。此外，我也注重与同事之间的团队合作，积极参与团队活动，与同事们共同解决工作中遇到的问题和挑战，共同推动食堂工作的顺利开展。
五、自我反思与未来展望
在回顾过去一年的工作时，我也意识到自己在某些方面还存在不足和需要改进的地方。例如，在菜品创新方面还需要更加大胆和前卫；在成本控制方面还需要更加精细和严格；在服务意识方面还需要更加主动和细致。针对这些不足之处，我将在新的一年里继续努力学习和实践，不断提升自己的专业技能和服务水平。同时，我也期待与同事们继续携手共进，共同为学校师生提供更加优质、健康、美味的餐饮服务。
最后，衷心感谢校领导对我的支持和信任以及同事们的帮助和配合。在未来的工作中，我将以更加饱满的热情和更加坚定的信心投入到工作中去，为学校的食堂事业贡献自己的一份力量。
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