学校食堂工作人员年终总结

时间:2023-05-30 16:40:30 总结 我要投稿

学校食堂工作人员年终总结

  总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的总结,它是增长才干的一种好办法,不妨让我们认真地完成总结吧。那么你真的懂得怎么写总结吗?以下是小编为大家收集的学校食堂工作人员年终总结,仅供参考,大家一起来看看吧。

学校食堂工作人员年终总结

  在学校食堂工作中,在学校领导的正确领导与监视下,巩固树立“效劳育人〞的宗旨,标准食堂平安卫生工作,保障了师生员工的生活需求以及身体安康,维护了正常的教学秩序,受到了师生和家长的好评。下面把学校食堂工作总结如下:

  要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来生疏都不为过。

  第一,严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营容许证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生容许证的单位和个人购置原材料、半成品和成品;严禁选购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进展建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进呈现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于洁净容器中,并加盖加罩,防止穿插感染。

  其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格依据有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到洁净光明,全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避开中毒大事发生。

  第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进展隔离存放,炊工售饭前必需再次进展洗手、消毒,带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。

  第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。

  第五,严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有安康证上岗。养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。

  总之,学校食堂工作中为我校安康快速进展尽了自己最大的努力,得到了全校师生的认可,家长的信任和各级领导的确定。更多的承受学校领导的监视与指导,更好地为师生效劳,使学校食堂工作再上新的台阶。

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