家乡的白切鸡作文

时间：2024-08-22 09:05:39 林强家乡我要投稿

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家乡的白切鸡作文（通用11篇）

　　在学习、工作、生活中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。作文的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编整理的家乡的白切鸡作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

家乡的白切鸡作文（通用11篇）

　　家乡的白切鸡作文 1

　　白切鸡，在粤菜菜系中是极为经典的一道菜，而其中的湛江白切鸡尤为享负盛名：似银如雪的鸡肉有序地摆放在盘子中央，上面包裹着一层纤薄明黄的鸡皮，一口咬下去，鸡皮爽而不腻，清香的肉汁更是突破肉的枷锁在口中迸发出来，再蘸上特制的酱汁——沙姜的浓香把肉鲜美的味道极大带动起来，此时对于味蕾而言，是一种极妙的享受。

　　鸡在湛江，不仅仅是一种食物，更多的是一种传统或情结，正如一句老话所说的：“无鸡不成宴”。在我家，做白切鸡已然成为一种传统。从“千门万户曈曈日”的正月到北风急骤的腊月，从传统节日的聚餐到普通家庭生活，每当听见母亲在厨房架起高脚锅的声音，我总会蹑手蹑脚地猫在厨房门后，细观她的一举一动，然后静候鸡肉的香味慢慢充斥我的鼻腔……

　　观看母亲做菜对于儿时的我是一种莫大的享受。油星在炽热的铁锅上作出嘶裂的吼叫，姜末随着菜刀起落的节奏欢快起舞；高脚锅内的水花沸腾吹起急进军般的号角，油光可鉴的盘子边上闪过耀眼的白光。不知是我猫在门后太久，两眼金星直冒的缘故，抑或是别的因素，母亲的身影也显得非常好看，她纤长的影子被无尽地拉长，与午后的阳光互相交错着，腾起的蒸气遮掩了她的面容，但鬓间的银丝却依旧清晰可见。母亲的`轮廊瞬间在夏风的微熹中化成一片蜜糖色的光晕，似真似幻，如梦如影，这光晕合着食物的香气，融化在了我的眼眶里，也融化在了我的舌尖上。

　　母亲所做的白切鸡味道一般，卖相也一般，但在斩件方面她却有着不同于别人的习惯。斩到鸡腿时，她会把整只鸡腿砍下来，然后换上一把锋利的小刀，沿着骨头上筋脉纹路，像削木棒似的一下一下用力，直到所有肉都被一片片拆下来。这一奇怪的习惯显得益于我小时候任性不肯吃鸡腿的坏毛病，母亲为了让我吃鸡腿，才想出个这么麻烦的办法。如今我长大了，儿时的坏毛病也不复存在，可母亲却依然保留了这个习惯。这使得每次吃饭时看见面前的一盘白花花的鸡肉，我都会臊红了脸劝她下次不必这么做。母亲也只是低头吃饭，鼻子里“哼哼”两声含糊应答，可下次却照做不误。

　　在我十六载的人生岁月里，不知是否吃得太多家乡的白切鸡，竟生出了厌倦之意，跑去尝试其它做法的鸡了。可就在某一日，我咂咂索然无味的嘴巴，竟开始怀念它那独有的味道，开始怀念它那澄黄油光的外皮，怀念它那澄黄油光的外皮，怀念母亲的微笑与浓浓的爱，怀念那个厨房门后疏影流动的午后，怀念那段永远回不了的泛黄的时光。

　　家乡的白切鸡，那味道恐怕早已是复制在我的脑海里，镌刻在我的味蕾上，长驻在我的心间了。它作为粤菜饮食文化一截闪亮的分枝，已成为了我的回忆，成为千千万万人的回的忆。这将会使得我在将来的一天，忽然忆起这久违的味道，不顾千里回到魂牵梦萦的家乡，热泪盈眶地牵起家中老母亲枯槁的双手，请求她再给我呈现多一次，那，在梦中追忆了千万遍的，倾其一生所有去寻找的，家乡的味道。

　　家乡的白切鸡作文 2

　　古人云：“民以食为天。”的确，饮食在我们平淡的生活中增添了几丝情趣。作为一个土生土长的湛江人，我独爱湛江的美食，尤爱湛江白切鸡。

　　俗话说：“无鸡不成宴。”在湛江，无论是宴请朋友，还是婚庆节日，餐桌上最必不可少的就是白切鸡；无论是大酒店，还是小餐馆，就连学校饭堂的招牌菜都不会漏掉白切鸡。

　　白切鸡的吃法是很有讲究的。小时候，爸爸妈妈为了给我庆祝生日，专程请做厨师的姑姑来给我做白切鸡。我垂涎三尺地坐在白切鸡面前，用小碟子盛了些酱油，准备蘸着吃，不料被姑姑叫住：“白切鸡怎么能蘸酱油呢？应该蘸盐水吃。”刚开始我还不以为然，试过一次蘸盐水的白切鸡才发现盐水可以保留鸡原有的风味，酱油的浓香反而会把白切鸡本身的鲜甜甘美遮蔽。

　　在湛江，一桌宴席能否顺利进行就在于白切鸡的美味程度了，因此，宴席的主人总会精心地准备一番。前年暑假，为了给奶奶摆七十大寿宴席，我和妈妈忙活了一上午，就只为了一道菜——湛江白切鸡。做白切鸡，最关键的是选鸡，应选用两斤左右的小母鸡，最好是还没下过蛋的，这样的鸡肉才会松嫩而不失嚼劲。杀鸡也不容得一丝马虎，速度必须极快，一刀断喉，把鸡血迅速放干净；拔好毛，取出内脏，里里外外都收拾干净了，接下来才能浸鸡。把烧得六七成的水浸没在整只鸡身上，大约五分钟后取出，把鸡腔里的水倒掉，再浸，再倒……重复三次，就可以煮了。在锅里加满冷水，在把整只鸡完全浸入，盖上盖，大火煮开再转小火保持沸腾。等鸡熟了就捞起来切成块儿，放入盘中就可以上桌了。

　　白切鸡的来历不详。据说，古时一秀才娘子在逃难前因慌乱，随手将一只煺了毛的鸡放进盛有热水的锅里，回来后发现鸡的味道异常鲜美，此后便有多人仿效。袁枚的《随园食单》中称白切鸡为“白片鸡”，在《羽族单》中列鸡菜数十款，白片鸡居首，并对其有“太羹玄酒之味”的赞誉。可见，白切鸡的.历史是很悠久的。

　　湛江白切鸡最显著的特征就是清淡朴质。去年夏天，妈妈带我到广西灵山。广西灵山鸡很是出名，本地的饭店也给我们上了一道灵山特色秘制鸡，味道极浓，咸得出苦，不似湛江白切鸡那般甘美。如此看来，袁枚对白切鸡“太羹玄酒之味”的赞誉与我对其“清淡朴质”的评价倒是大同小异。

　　湛江的红土地文化并非像外人所看的那样粗鲁，而是多了几分粗犷，但粗犷中又不失细腻，就像湛江的白切鸡那样，里外都是纯质、朴实。清淡、鲜美，过齿留香，湛江人对白切鸡的那种特殊情怀是其他人领略不到的。

　　今年春节家庭聚餐，我们毫不犹豫地点了湛江白切鸡，可是尝着却没有以前最喜欢的鲜香。我跑去问厨子：“这是湛江白切鸡吗？”他告诉我湛江白切鸡卖光了，只能用一批灵山鸡暂时应付着。唉，灵山鸡倒真的没有湛江白切鸡特有的风情啊！

　　家乡的白切鸡作文 3

　　作为一名地地道道的广东人，在广东出生，在广东成长，我领悟广东的独特风俗文化。广东文化无限好，但最令我难忘的却是回味于唇舌之间的那股白切鸡的味道。

　　又是一年除夕，广东人的年夜饭桌上总少不了一碟白切鸡，我们家也不例外。天还未亮，父母们便早早地起来吃过早饭，开始今日的忙碌工作。

　　母亲拿出早已准备好的鸡，熟练地拿起菜刀，对准鸡的脖子处，手起，刀落，鲜血便从鸡脖的'伤口处缓缓流出。杀鸡放血，这是第一步。父亲则端来烧好的热水，母亲顺手接过热水，将鸡放入其中浸泡，开始拔毛。烧水，拔毛，这是第二步。拔毛以后，母亲在鸡的肚子上开了一个大口，将里面的器官掏空。至此，做白切鸡的杀鸡步骤便结束了。

　　到了下午，我们结束广东人的习俗——上山拜神祈福之后，便开始准备做年夜饭了。母亲开始做白切鸡。首先将锅里烧水，水的深度必须能容纳下鸡；然后将准备好的鸡放入水中，一手抓住鸡脖，将鸡在水中三起三落；再将鸡完全浸入水中煮30分钟，可以在其中放几根葱去腥；最后，将鸡拿出来切块装盘，再在几个小碗中放上不同的调味料，一碟白切鸡就完工了。

　　年夜饭桌上，我夹起一块白切鸡，蘸了些调味料，放入嘴中——鸡的肉料刚刚好，不肥不瘦。它没有失去肌肉的本质——我们俗称的鸡味，放了调味料，依旧无法掩盖那正统的鸡味。它的肉劲也刚刚好，既不会让人觉得难嚼，又不会让人觉得过于松软。鸡的每一部分肉，在沾了调味料之后，都有着专属于那部分肉的独特味道，让人回味无穷。

　　每一个除夕晚上，我都多吃一碗饭，在这一除夕夜上也没有例外，我来来回回地在餐桌和饭桌处奔波。没有办法，广东的白切鸡实在是太诱人了。摆在桌子上，它就一直诱惑在我的舌唇。每次看到我碗装着几块白切鸡肉，我都会露出会心的笑容。

　　白切鸡，它是地方的美食，它是家乡的美食，每每看见它，嗅到它，便会忆起家乡的美好。它是美食中乡愁的代表，通过味蕾勾起同乡人的味道。它是广东的美食，是广东的文化，是广东的传承。白切鸡总是有着神奇的魔力，将每个人带入广东的世界，专门品尝广东的风采。

　　白切鸡，那是广东人的味道。

　　家乡的白切鸡作文 4

　　一说到家乡名吃，我就流口水了，我家乡名吃有许多许多，但最有名的是邓俊旭“白切鸡”。广东不少地方有吃鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱吃白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的“第一菜”。

　　我们做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝不用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火浸熟至成即可；配料：沙姜、蒜容。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。一刚刚开始，我怕得要命，妈妈叫我那鸡，我嫌它丑。我拿也不肯拿，我还说：“妈妈，这鸡脏得要命，我才不拿，要拿你拿。”妈妈说:“不拿就算，我现在教你怎样做。”妈妈柔和的说：“先把整只鸡的毛拔干净，洗净，这个你快做。”我只好慢慢的把鸡的毛拔光，在拔的过程中，我心里苦滋滋的，一点也不好受。我终于把鸡毛拔光了，然后，我把鸡洗干净了，我和妈妈说：“妈妈，我把级毛嘎光了，也洗干净了.”妈妈说：“现在我们要把鸡放入锅中，加入冷水淹没。”一会儿功夫我做完了，妈妈说：“接下来，将锅盖盖上，用大火煮，水煮开了后5-10分钟关火。”我说：“好的'。”我细心的等待着，8分钟过去了，我就关了火、“准备要把锅盖打开，妈妈说：”我就知道你心急，不可以掀开盖子。”妈妈接着有说：“等谁量化，在掀开锅盖把锅盖拎起，放置在盘子上等干了水，。我终于盼到水凉的时候了，我把锅盖拿起来，照妈妈谁的去做。妈妈说：“再把在把生抽倒入锅中，加入姜和葱和蒜耳爆炒起锅。我听着妈妈的指挥，再爆炒的时候，我还真怕那油会搞到我，二，三个小时过去了，鸡已滤干水，妈妈说：“切成小块，即可蘸着料吃。”我说：“终于大功告成了。”妈妈说：“不要高兴，今天做好了下次呢，我不在你身边了，你就爱会做吗？”我说：“不会。”妈妈说：“教你一些要注意的事项希望你不会做错。”我说：“好啊。”妈妈说：“要注意的事项有：1.鸡必须是一整只，不要太大。最好是湛江鸡，若没有就用普通鸡来代替。2.加入冷水，千万不要加热水。3.水煮开后5分钟就关火，不可太久。4.关火之后，你要切记不要掀开锅盖，一定要等冷却后才可掀开锅盖。5.此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做晚上吃。记住了吗？”我说：“记住了。”今天我很开心，我终于自己做了一道菜，而且是我们家乡的名吃吖。

　　今天，我的收获很大，我学会了做白切鸡，今天我太高兴了，因为我学会做我家乡的名吃，虽然，做的不好吃，但是我以后会更努力的。今天，是我最难忘的一天了。

　　家乡的白切鸡作文 5

　　在我眼里，食物中的肉比菜好吃，鸡肉比其他肉更美味，白切鸡又比炖鸡、烤鸡等还要好吃。

　　每次妈妈或奶奶说：“今天有白切鸡哦！”我总会大笑着跳跃着拍手、欢呼，然后冲进厨房，看一只普通的鸡是如何变成餐桌上的美味的。

　　只见奶奶拿着锅，加了水，又把锅放回了灶上。不久，水开了，咕噜咕噜地冒着气泡。这时，奶奶把鸡放进了锅。没一会儿，她又把鸡拿出来，把水倒光。每次我都能看见水，每次我都说：“这水真脏!”这个过程叫"过水”。我又走了出去。

　　然后，奶奶又加了一些水，又把鸡放进去，盖上盖子，开始煮。过了一段时间，她把鸡拿了出来，放在一个大盘里。她又把鸡汤倒入

　　一个大碗中，盖上保鲜膜。

　　我再次走进厨房，一看见白切鸡，就毫不犹豫地直奔放鸡的盘子。站在鸡前，我没有了抵抗力，猛地撕下一小片肉，迅速塞进嘴里。

　　白切鸡肉太美味了！！太香了！！伸手撕的时候，我闻到了浓浓的鸡香，熏得我口水都流出来了。咬的时候，舌头碰到了白花花的'鸡肉，感到了一种无比的满足。嚼的时候，满嘴流油，满足感成倍增长。我又吃了第二片、第三片、第四片……一直吃到了奶奶走过来烧其它菜的时候才罢休。

　　“吃饭啦”我一听见喊声，就飞快地冲到了餐桌旁。因为，今天有白切鸡。

　　那盘子上的鸡肉雪白，咬一口，就能看见里面的纤维。鸡肉上的鸡皮一面色泽金黄，一面呈米黄色。有时候，它还会紧紧拉住鸡脂肪呢！

　　我真想天天吃白切鸡啊！可是，妈妈不允许。我多么想天天吃白切鸡啊！

　　家乡的白切鸡作文 6

　　今天是劳动节，我要和奶奶一起尝试着制作八大菜系之一粤菜中的白切鸡。

　　首先准备好材料，需要一只鸡，两根葱，两瓣蒜头和一汤匙食用油。家里有后两种材料，所以不用买，葱虽然家里种了一些，但是太小了，所以要去市场买一些。

　　准备好材料，就可以开始制作啦！首先在大锅里放入适量的`水，烧开之后，把鸡放进去，一共要煮三十分钟，每十分钟还要翻一次面，然后就可以把鸡捞出来了。就这么吃没有味道，当然不好吃，所以还要制作调料。在锅里放一汤匙食用油加热一下，再放入切好的蒜头，过一会儿放入切好的葱翻炒十多秒，就能装入碗里了。

　　当然，鸡还要切开来，我实在切不动，就请奶奶帮忙切好。

　　白切鸡做好之后没一会儿，爸爸妈妈就回来了，我们开饭啦。大家都吃得很香，鸡肉非常嫩，蘸着我制作的调料，特别的鲜美。家里之前没有用这种方法做鸡肉，每次吃完都剩好多，今天却只剩下了两块，我觉得好开心啊！

　　家乡的白切鸡作文 7

　　记忆中的童年，几乎是在我的老家——湛江度过的，也因此，那股家乡独有的“乡味儿”，我久不能忘怀。

　　湛江的海鲜多，且鲜美；水果也都脆甜，可我最不能忘怀的，是白切鸡。白切鸡并不只是湛江所独有的，但家乡的做法，与如今我能在饭店吃到的不尽相同。是独特的。湛江菜在选材上极为严苛。如果食材不够新鲜，将会直接影响成品的色、香、味。所以，白切鸡的主材，我们通常用“走地鸡”，这种“野生野长”的鸡，肉结实，又不会过硬，入味后也更香些。

　　小时候，我常喜欢搬个小凳子，跑到厨房去看奶奶做饭，尤其是白切鸡上场时。将鸡洗干净后，奶奶常要将鸡放进热水泡个30分钟，这个阶段只能用小火，稍有不慎，就失了口感。调料对于这道菜来说相当的`重要。奶奶一般不加葱，我想，这大抵是因为我不吃葱吧。将蒜拍开，取一瓣儿完整的，其余剁碎；再把沙姜洗净刨皮，切成片或剁碎，全倒进准备好的碗。接着，加香油，加酱油，加白糖，搅拌均匀后再滴点醋。摆盘是关键的一步。奶奶在这方面颇有讲究，也因此，切块的大小、比例可以说是严格。这一步，奶奶从不假手于人，这太需要技术了。

　　为了口感，鸡在烫熟后需要在冷水中浸5分钟左右。摆完盘淋上酱汁儿，白切鸡就此告一段落。咬下去，肉是滑嫩的，皮油而不腻，与肉相辅相成。最独特的，是奶奶调的酱汁——香，但不抢味儿。这是离开家乡后，我再也没找寻到的“乡味儿”。

　　家乡的白切鸡作文 8

　　白切鸡是我们广东的主食，在过节、拜年的时候，总会有一盘白切鸡。

　　白切鸡味儿香，皮又滑，肉那更加不用说，看相不是很美，排成一排排的。黄黄的皮像果冻一样挂在香美的鸡肉，旁边加上一半加了配菜的酱油，如果可以再在鸡肉上加一点香菜那就更好了，这盘白切鸡一定会让人垂涎三尺！

　　白切鸡的做法很简单：先把一只鸡拔净毛，洗干净，然后挖出心、脏、肺那些挖空它后，整只放去煮，煮熟后放在一个大盘子里，拿刀来切成一小块，放下香菜，加上一碗配菜酱油，就可以吃了。

　　吃白切鸡的'时候，我最喜欢吃皮，找到一块鸡肉的皮，“嘘”地一下就把皮吸进嘴里，真是顺滑爽口呀！吃鸡肉，我先一口把鸡肉吃下去，再把鸡骨头吐出来，有白切鸡，饭也吃得多了！

　　总之，白切鸡真的好好吃。

　　家乡的白切鸡作文 9

　　今天，通过孙的错误行为，我终于知道了什么是真正的英雄，当耿先生告诉我们一个人应该做什么。

　　下午第一节课，耿先生盘点了一下大家昨天写的东西。有些学生已经写了一篇评论，有些人愉快地接受了批评。只有孙很不服气。他双手合十，俯下身去。从他微微弯着的嘴和高昂的头可以看出，他并不在乎同学的批评。耿老师很恼火，就叫去作证，并把大家指出孙违反纪律的`报告一个个看了一遍。“虚构！废话！不是真的！”孙对还是一意孤行，对每一个“指责”都坚决说出了这些话。只是他眼睛红红的，脸上有很多泪水。

　　可能是真的受了委屈，也可能是因为屈辱，因为他想不到自己平时心爱的人今天会这么“狼狈”。最后，耿先生命令他去办公室。他骄傲地走了，但回来时脸上带着泪水。他擦干眼泪，真诚地向大家道歉，我们原谅了他。

　　接着，耿先生解释了“英雄”二字。我们也知道，无论做英雄还是做男人，都要宽以待人，严以律己，敢于接受批评，有改正的决心。我希望我们班所有的男同学都能成为张驰正派的男人！

　　家乡的白切鸡作文 10

　　提起化州白切鸡，在粤西乃至广东省很多人赞不绝口。化州白切鸡之所以远近闻名，确实有它的独特之处，首先选料上乘。必须选纯正本地项鸡，而且以公斤左右的为佳。其次，煲鸡时，待水开了以后，必须慢火煲，而且要不断地翻动，以煲到八成熟为宜，太生不行，熟过头也不行，要恰到好处。再次是煎油。这是最重要的一环。据说，煎油时都是用瓦煲煎的，除用纯正花生油外，主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。酒家师傅煎出的油黄澄澄、香喷喷，令人垂涏。因此，很多居家也用上述配料煎油，但是无论如何都不如酒家的味道好，这当然是技巧问题了。如果向酒店师傅请教，他们是不肯轻易传授的，因为也属“商业秘密”。

　　在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时，不仅油的“味道好极了”，而且掌勺的毫不吝啬的，尽量满足食客的`需要，还有，很多饭店还用鸡油加工鸡饭，味道也十分可口，令人叹服。因此化州城的居民，为了省时省事，不时举家到鸡饭店聚餐。有时客人来了，也请到鸡饭店里就餐。同时，一些单位接待客人，也喜欢品尝化州白切鸡和鸡饭，至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以计数。

　　由于化州白切鸡享有很高的声誉，化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌，大发其财。近年来，茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家，甚至在深圳、珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招牌，以招徕食客。