二月二民俗:龙抬头吃什么

时间:2024-03-11 11:50:21 泽彪 民俗 我要投稿
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二月二民俗:龙抬头吃什么

  说起二月二,跟龙抬头有关。有文记载,传说二月初二这天,龙神要从沉睡中醒来,人们焚香祭祀,祈求龙神抬头,春天来了,布云兴雨,五谷丰登,国泰民安。又是中国百姓对美好生活的期盼!以下是小编为大家整理的二月二民俗:龙抬头吃什么相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家。

二月二民俗:龙抬头吃什么

  “龙抬头”习俗各不同

  这一天全国各地对吃食都有一些讲究,不同地域有不同的吃食。据了解,“二月二”北方以卷春饼、吃面条等面食为主,而在南方,米饭、咸粥等稻谷类食物则是“二月二”的主打。

  北方春天气候干燥多风,多食一些“汤面”也顺应了养生理念。据了解,被称为“龙须”的面条,是民间最长见的“龙抬头之日美食”。另外,一些小吃也成了“二月二”这天不可或缺的“龙食”。如吃饺子、吃春饼,饺子馅中有肉又有菜,春饼有韧性,内卷很多菜,不仅鲜香爽口而且做到荤素搭配和营养膳食的平衡。

  在南方吃芥菜饭成为一种习俗,其中所含的维生素C和叶绿素可以提高自身免疫力。而此时正值春寒料峭,在民间食用荠菜饭也有“吃芥菜饭不生疥疮”的说法。

  吃“龙食”因人而异

  民间也有二月初二家家户户要吃猪头肉的说法,将其比做为“挑龙头”。猪肉,不但营养丰富,而且食疗价值也很高。猪肉有补气血、益精髓、滋阴,补心肺、解热毒、压丹石的作用。胡立明提醒大家,猪肉虽好,也应适量,从中医角度来说,猪肉属于发物,多食亦致胃肠饱胀、腹泻等,肥胖患者、高血压患者、中风病人以及胃肠虚寒者,都应慎食或少食;脾虚的人多吃容易生湿成痰。

  在北方一些地区,人们有在二月二这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。但还是提醒大家,油炸糕是高脂肪、高热量食物,肥胖者、高血压患者应少吃。中医认为,辛能散风、驱寒、甘能健脾、淡能渗湿,应少食油腻食物,适当的增添甘味,顾护脾胃阳气,以养脾脏之温。

  二月二吃什么:

  春饼:

  春饼是北京民俗食品,一种烙得很薄的面饼,又称薄饼。每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二,龙抬头”),这一天北京人也要吃春饼,名曰“吃龙鳞”。

  龙耳

  饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。

  龙胆

  在北京、天津等一些地区,人们有在龙头节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。油炸糕由黄米面做成,个儿小、皮儿薄、花样,主要可以分成豆馅、糖馅、菜馅三种。

  豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种。糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;地皮菜、豆腐干、山药馅;山药、苦菜、韭菜馅。

  龙鳞

  二月二,把吃春饼称为“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞,饼皮富于韧性,里面可以卷很多菜:把酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等切成细丝,配上肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝或者摊鸡蛋,一起卷进春饼里,蘸上放了细葱丝、淋上香油的面酱,一口就能感受到春意盎然。

  龙须

  有着300多年历史的龙须面,是北方传统风味筵席面点品种之一,由山东抻面演变而来。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发丝的面条,宛如龙须,皇帝见了胃口大开,吃后龙颜大悦、赞不绝口。从此,龙须面便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面,取“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

  龙子

  二月二龙头节,米饭也是二月二龙头节的传统吃食。由于米饭粒粒分明,形若龙子,所以“龙抬头”这天,有不少地方都有吃米饭的习俗,取多子多福、好运多多、福气多多的寓意。

  龙眼

  二月二这天,人们会包馄饨、吃馄饨。馄饨的形状圆鼓鼓的,很像是龙那炯炯有神的眼睛,所以人们吃馄饨也是希望日子如龙眼般充满精气神。

  炒豆子

  每年农历二月二,在一些北方地区,像西北、山东等地有吃炒豆子的习惯。这种炒豆子被当地人称为“料豆”、“蝎子爪”,指黑豆、黄豆或花生等,一般煮熟或炒熟。提前几天用佐料把黄豆泡好,晾干,这天炒好,人们相遇时

  相互交换着吃。也可以用糖炒制,这也是为什么后来会演变成“爆米花”、“糖豆”。孩子们叨念着“二月二,炒蝎子爪,大娘婶子给一把”,去街坊四邻家串门,大人们带着炒豆子去看戏、赶二月二的土地庙会。

  爆米花(金豆开花)

  爆米花机盛行之后,“炒豆子”就开始被“爆豆子”代替。除了黄豆,大米、玉米等也都可以爆。过去,每到二月二,大街小巷机会出现排队爆米花的队伍,爆米花机轰隆作响,孩子们手捂耳朵,嘴里嚼着甜甜的爆米花,与伙伴们嬉戏打闹——这番热闹景象实在令人神往。

  糖豆

  后来爆米花机逐渐失宠,爆豆子又被各种面点制作的“糖豆”代替。糖豆是一种油炸的甜味面点,外层裹有芝麻,里面没有内陷,香脆可口。孩子们会将嘎嘣脆的糖豆揣进兜里,带到学校跟别的小伙伴比较,看谁家妈妈做的糖豆好吃又好看。

  猪头肉

  二月二这一天要吃猪头肉。在古代,猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品,平时猪头是不能随便吃的,一般的农户人家都是辛辛苦苦忙了一年,到腊月二十三过小年时才杀猪宰羊。从这一天起就要开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉,除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,正月十五吃元宵,等到正月一过,年也过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,只剩下猪头,但是这猪头要留到二月二龙头节。龙王掌管降雨,农民要把最好的祭品上供给龙王。

  芥菜饭

  农历二月二吃芥菜饭,是温州民间广为流传的习俗。旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,患上皮肤病(如疥疮)的人很多,且易传染。而芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用能显著提高自身免疫力,增强抵抗力,对皮肤保健很有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

  咸粥

  二月二这天,福建人不吃糖粥,改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料,煮成的咸味稀饭。二月二煮咸稀饭,主要是因为古时的福建,物质不丰富,老百姓的生活水平很低,平时难得吃一次鸡鸭鱼肉,只能在过春节前采购一番,为大年三十和正月备足“粮草”。

  一个月以后,年前储存的食物大多已经吃完,吃不完的也到了即将腐烂变质的时候。于是,节俭的家庭主妇就在二月二这天,把正月尚未吃完的食品都混在一起,加一些糯米,煮成稀饭,全家人围在一起把它吃完,避免浪费。

  山东二月二龙抬头:

  1、山东二月二吃炒豆子和猪头

  “二月二”除了要去理发讨个好彩头,还要在家吃炒豆,寓意“金豆开花,龙王升天,兴云布雨,五谷丰登”。炒豆还叫“蝎子爪”,因为过农历二月二,各种虫蝎就要出现了,传说人吃了“蝎子爪”可以“镇压毒虫”。炒豆用的是黄豆,还有把玉米和黄豆两样混合炒的。二月二除了炒糖豆,在烟台还有一个不得不提的习俗,就是啃猪头。在农历二月二“龙抬头”之日,家家户户煮猪头,是因为初一、十五都过完了,二月二是春节中最后一个节日。一般农户家腊月二十三过小年时宰杀的猪羊,正月一过,基本都吃光了,最后只剩下了猪头,就留在二月二这天吃了。还要把猪头作为祭品来祭拜祖先。一年要开一个好头,祈福当年风调雨顺。

  2、山东二月二吃棋子块和懒龙

  山东很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子块的习俗。二月二这一天要吃棋子,它象征龙鳞,它的形状是一个菱形,两头尖,它是用面做成的,先将和好的面擀成薄饼状,然后切成手指甲大的菱形小块,晾干后放在锅里炒制而成。具体的做法各地有所不同,有的加上糖或者糖精,是一种甜食,有的厚而小,有的稍大而薄。二月二的食品还有一种叫“懒龙”,也叫“卧龙”,它的做法是先将和好的面擀成一个很大的薄饼,再把豆腐捣碎拌上葱花,撒上盐摊在饼上,卷起来把两头压紧,把长长的夹馅面龙盘在笼屉里面的外圈,再用同样的方法做成小一点的同样的面龙,盘在笼屉的中间。这样一只笼屉可以蒸出两只面龙,因为他们卧在笼屉里面所以叫他们“懒龙”或者“卧龙”。

  3、山东二月二吃年糕和煎饼

  二月二的节日饮食还要吃年糕,把过年的年糕留一块这天吃,意味着步步登高。老人们说,家中有属相为大龙的,这天要蒸糕吃,而不能煎糕吃,以免伤了“龙爪”。二月二还有“煎饼熏虫”和“击梁辟鼠”的习俗。时在惊蛰前后,各种毒虫都开始活动,二月二这天人们都煎饼、也有煎正月留下的年糕吃,叫做煎饼熏虫,以此来提醒人们不要受毒虫的伤害,同时也用煎饼、煎糕等形式寄托着人们祛虫的心理。

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